Fibriya instantné droždie 100g

Vnes do svojej kuchyne so zníženým obsahom sacharidov vôňu a chuť čerstvo upečeného, poctivého pečiva! 
Fibriya instantné droždie je výborným doplnkom k vlákninovým zmesiam a múkam zo semien. Namiesto cukru alebo medu ho môžeš v low carb receptoch použiť aj s Fibriya inulín.

Fibriya instantné droždie je výborným doplnkom k vlákninovým zmesiam a múkam zo semien. Namiesto cukru alebo medu ho môžeš v low carb receptoch použiť aj s Fibriya Inulin.

Fibriya instantné droždie: tajomstvo skutočného zážitku z pečiva pri pečení so zníženým obsahom sacharidov

Chýba ti v low carb jedálničku vôňa a štruktúra čerstvo upečeného, pravého kysnutého pečiva? S Fibriya instantným droždím môžeš do svojej kuchyne vrátiť vôňu klasického pečiva! Ukážeme ti aj to, ako ho čo najšikovnejšie používať s náhradami múky s nízkym obsahom sacharidov, teda s múkami zo semien a vlákninou.

Pri tradičnom pečení sa droždie živí sacharidmi obsiahnutými v múke. Keďže vlákninové múčky a múky zo semien neobsahujú žiadne alebo len veľmi málo vstrebateľných sacharidov, pečenie s droždím v receptoch so zníženým obsahom sacharidov alebo v keto receptoch prináša trochu iný výsledok, než keby si piekol z bežnej obilnej múky.

Ak chceš používať droždie s ketogénnymi surovinami, oplatí sa využiť malý, ale šikovný trik:

Ak múku nahrádzaš alternatívou s nízkym obsahom sacharidov, či už mandľovou múkou, ľanovou múkou alebo dokonca vlákninovou múčkou bez sacharidov, ako je bambusová vláknina alebo ovsená vláknina, vtedy môžeš droždie aktivovať pomocou Fibriya Inulin! Hoci inulín nie je klasický cukor, droždie ho dokáže využiť, a tak mu dodá jemný, prirodzený impulz k činnosti bez toho, aby si potreboval cukor alebo med. Droždie počas kysnutia inulín spracuje, vďaka čomu cesto mierne narastie, zatiaľ čo tvoje pečivo môže ďalej zapadnúť do receptov so zníženým obsahom sacharidov.

Tip: Pred použitím rozmiešaj droždie vo vlažnej vode s 1 ČL inulínu, aby malo vhodnú „výživu“ ešte predtým, než ho pridáš k suchým vlákninám.

Prečo sa droždie v prostredí s nízkym obsahom sacharidov správa inak?

V tradičných cestách sa droždie živí sacharidmi v pšeničnej múke, teda škrobom a cukrom. Z nich získava energiu na tvorbu plynov, vďaka ktorým cesto výrazne nakysne. Keďže v múkach zo semien alebo vo vlákninových múkach s nízkym obsahom sacharidov zostáva droždie „hladné“, nedokáže ovplyvniť štruktúru cesta v takej miere ako v ceste bohatom na sacharidy. Napriek tomu vôbec nie je zbytočné, pretože práve droždie vracia pečivu jeho dušu! Pri low carb cestách netreba od droždia očakávať, že cesto v mise zdvojnásobí svoj objem, no v kombinácii s inulínom získaš veľmi citeľný rozdiel.

Ak v low carb cestách používaš aj droždie, prípadne v kombinácii s kypriacim práškom:

• Vráti sa príjemná domáca vôňa: Kuchyňu naplní vôňa skutočného pečiva.

• Chuť bude prirodzenejšia: Výborne zmierňuje a prekrýva pachuť kypriaceho prášku, ktorá mnohým prekáža.

• Striedka bude krajšia: Pomáha, aby bola štruktúra cesta vzdušnejšia, mäkšia a viac pripomínala chlieb.

Silná trojica v keto receptoch: droždie + inulín + kypriaci prášok

Najistejší a najkrajší výsledok pri pečení s veľmi nízkym obsahom sacharidov dosiahneš vtedy, keď úlohy rozdelíš:

• Fibriya instantné droždie sa postará o výbornú chuť, vôňu a zjemnenie cesta, zatiaľ čo Fibriya Inulin poskytne droždiu zdroj na jeho činnosť.

• Trocha kypriaceho prášku zas odvedie väčšinu fyzickej práce a nadvihne husté, vlákninové cesto.

S touto kombináciou budeš potrebovať oveľa menej kypriaceho prášku a výsledkom bude pečivo s chuťou prekvapivo blízkou pôvodnej klasike.

Zloženie: sušené droždie, emulgátor: sorbitan monostearát