Low carb žemle s chia semienkami, ktoré zostávajú mäkké niekoľko dní
Tieto keto žemle s chia semienkami sa pripravujú bez tradičnej obilnej múky, s použitím zmesi Fibriya Univerzálna Vlákninová Zmes. Spolu s vajcami, kyslou smotanou a chia semienkami vytvára vlákninová zmes v ceste mäkkú štruktúru, ktorá sa dobre tvaruje.
Low carb žemle bez výraznej pachuti semienkových múk
Zabudnite na low carb žemle zo semienkových múk, ktoré majú výraznú pachuť a rýchlo vysychajú.
Úloha Fibriya Univerzálnej Vlákninovej Zmesi v ceste
Fibriya Univerzálna Vlákninová Zmes obsahuje 7 druhov prírodnej rastlinnej vlákniny. Vďaka neutrálnej chuti a svetlej farbe ju možno všestranne použiť do sladkých aj slaných receptov. V porovnaní s cestami zo semienkových múk prináša jemný výsledok s neutrálnou chuťou a pri vhodne zostavenom recepte môže pomôcť zachovať mäkkú konzistenciu dlhší čas.
Stačí aj menšie množstvo vlákninovej zmesi
Jednou z veľkých výhod pečenia na báze vlákniny je, že v porovnaní s množstvom tradičnej múky v podobnom recepte stačí použiť podstatne menej vlákninovej zmesi. Jej dávkovanie môže byť úspornejšie aj v porovnaní s mandľovou či ľanovou múkou, ktoré sa často používajú pri keto pečení, pretože rastlinná vláknina zohráva významnú technologickú úlohu pri vytváraní štruktúry cesta aj v malom množstve.
Ingrediencie
Z tohto receptu pripravíte 4 väčšie žemle so zníženým obsahom sacharidov.
- 4 vajcia, z jedného žĺtka si trochu odložte na potretie žemlí
- 3 zarovnané ČL prášku do pečiva
- 100 ml vody alebo mlieka
- 100 g kyslej smotany alebo rastlinnej alternatívy kyslej smotany
- 5 g olivového oleja
- 15 g chia semienok
- 75 g Fibriya Univerzálna Vlákninová Zmes
Postup prípravy
- Najprv v mise dôkladne premiešajte vajcia, prášok do pečiva, vodu alebo mlieko, kyslú smotanu alebo rastlinnú alternatívu kyslej smotany, olivový olej a chia semienka. Predtým si odložte trochu žĺtka z jedného vajca na potretie žemlí, aby sa po upečení pekne leskli.
- Napokon pridajte Fibriya Univerzálnu Vlákninovú Zmes a zmes spracujte na jednotné cesto.
- Cesto nechajte 5 minút odpočívať, aby rastlinná vláknina vo vlákninovej zmesi mohla absorbovať vlhkosť. Počas odpočinku bude spočiatku redšia zmes citeľne hustejšia a ľahšie tvarovateľná.
- Ruky jemne potrite olejom alebo navlhčite vodou a z cesta vytvarujte 4 žemle.
- Žemle položte na plech vystlaný papierom na pečenie a ich povrch zľahka potrite odloženým žĺtkom.
- Pečenie: v rúre vyhriatej na 180 °C, pri hornom a dolnom ohreve bez ventilátora, približne 35 minút.
- Žemle sú hotové, keď je ich povrch pekne zlatohnedý.
- Pred krájaním ich nechajte vychladnúť, aby ich vnútorná štruktúra úplne spevnela.
Prečo je dôležité 5-minútové odpočívanie?
Cestá na báze vlákniny sa správajú inak ako bežné cestá z pšeničnej múky. Rastlinná vláknina postupne absorbuje tekutinu z receptu, preto môže byť cesto bezprostredne po zmiešaní ešte redšie.
Počas 5-minútového odpočívania vláknina hydratuje, takže zmes je hustejšia a dobre tvarovateľná.
Ak sa čerstvo zmiešané cesto na prvý pohľad zdá príliš mäkké alebo lepkavé, netreba doň hneď pridávať ďalšiu vlákninovú zmes.
Prečo sa Fibriya Univerzálna Vlákninová Zmes hodí do žemlí so zníženým obsahom sacharidov?
Fibriya Univerzálna Vlákninová Zmes je profesionálna vlákninová zmes zložená z rôznych druhov vlákniny. V tomto recepte na žemle preberá úlohu tradičnej obilnej múky vlákninová zmes a pomáha vytvoriť vhodnú štruktúru cesta.
Rastlinná vláknina s rôznymi vlastnosťami viaže veľké množstvo vlhkosti, preto sa vlákninová zmes dávkuje výrazne inak než tradičné múky.
Neutrálna chuť a svetlá farba sa dobre hodia najmä do receptov, ktorých cieľom je výsledok pripomínajúci klasický chlieb alebo pečivo.
Výživové hodnoty na 100 g hotového receptu
| Priemerné výživové hodnoty | na 100 g hotového receptu |
|---|---|
| Energetická hodnota | 147,9 kcal / 616,8 kJ |
| Tuky | 7,9 g |
| - z toho nasýtené mastné kyseliny | 3,2 g |
| Sacharidy | 3,2 g |
| - z toho cukry | 0,2 g |
| - z toho alkoholické cukry | 0,0 g |
| Vláknina | 25,0 g |
| Bielkoviny | 3,6 g |
| Soľ | 0,1 g |
