Fibriya xantánová guma 200g

V kombinácii s bezlepkovými múkami pomáha urobiť cesto pružnejším a bez sacharidov prispieva k dosiahnutiu správnej konzistencie, vďaka čomu môže byť cesto z bezlepkových surovín ľahšie tvarovateľné, akoby ste pracovali s kysnutým cestom.

Zahusťovadlo a látka zlepšujúca textúru prírodného pôvodu. Účinne zahusťuje a zjemňuje tekutiny aj bez varenia. Po pridaní k múkam zo semien a vlákninovým mletým surovinám zlepšuje konzistenciu cesta.

Fibriya xantánová guma, obľúbená surovina v bezlepkovej kuchyni

Xantán je všestranne využiteľná surovina pri bezlepkovom pečení a varení. Už 1 až 2 ČL xantánu môžu prispieť k tomu, aby cestá pripravené z múk zo semien mali pružnejšiu a lepšie spracovateľnú konzistenciu.

Ak premýšľate, ako pripraviť kakaové slimáky alebo dokonca bejgli z mandľovej múky, kokosovej múky či bambusovej vlákniny, riešením býva často malé množstvo xantánu. Po zmiešaní s múkami zo semien alebo vlákninovými mletými surovinami môže zlepšiť štruktúru cesta a jeho tvarovateľnosť. Hodí sa aj na zahusťovanie omáčok a dezertov, účinne sa používa už v malom množstve, a to aj bez varenia.

Čo je xantánová guma a prečo je obľúbená?

Xantán je zahusťovadlo a látka zlepšujúca textúru vyrábaná fermentáciou s použitím surovín rastlinného pôvodu, ktorá sa často používa v bezlepkovej a premyslenejšej kuchyni. Možno ju použiť aj ako stabilizátor, spojivo a zahusťovadlo.

• Pri bezlepkovom pečení: xantánová guma môže prispieť k tomu, aby boli cestá z múk zo semien pružnejšie, ľahšie tvarovateľné a menej drobivé.
• V omáčkach a dresingoch: môže pomôcť vytvoriť jemnejšiu a rovnomernejšiu konzistenciu.
• V zmrzline a dezertoch: môže prispieť ku krémovejšej textúre.

Ako používať Fibriya xantánovú gumu?

• Do bezlepkových koláčov: na 100 g múky zo semien primiešajte 1 ČL xantánovej gumy. Pridajte ju k suchým surovinám, aby sa rovnomerne rozptýlila.
• Do omáčok a krémových polievok: pridajte 3 až 4 g xantánovej gumy na liter. Na zahusťovanie sa dá použiť aj za studena.
• Do zmrzliny a dezertov: na 300 g zmrzlinovej hmoty môže stačiť 1 ČL xantánovej gumy na dosiahnutie krémovejšej konzistencie.

Na čo si dať pozor pri používaní xantánu

Xantán má výrazný zahusťovací účinok, preto môže pri kontakte s vlhkosťou rýchlo gélovatieť. Ak ho jednoducho nasypete do tekutiny, môže sa ľahko zhrudkovať. Preto je vhodné pridávať tekutinu postupne za stáleho miešania alebo ho najprv premiešať s inými suchými surovinami.

Ak ho chcete použiť k múkam, oplatí sa ho najskôr dôkladne premiešať s ostatnými suchými surovinami uvedenými v recepte. Cesto tak môže byť rovnomernejšie a xantán sa v ňom ľahšie rozptýli.

Prečo si vybrať Fibriya xantánovú gumu?

• Vyrába sa s použitím surovín rastlinného pôvodu
• Zloženie bez lepku, sóje a droždia
• Vysoká kvalita a jemná prášková konzistencia
• Možno ju zaradiť aj do vegánskej a vegetariánskej stravy
• Všestranne použiteľná ako látka zlepšujúca textúru

Zloženie: 100% xantánová guma (E415)