Zamatovo jemná krémová polievka z póru a špargle, zahustená vlákninou namiesto pšeničnej múky, s veľmi nízkym obsahom sacharidov a s opečenými kockami chlebíka z vlákninovej zmesi.
Táto hustá a plná polievka je dobrým príkladom toho, že aj klasické krémové polievky sa dajú pripraviť tak, aby zapadli do jedálnička so zníženým obsahom sacharidov.
Krémová jarná polievka bez pšeničnej múky, s mimoriadne nízkym obsahom sacharidov
Namiesto bežného zahusťovania pšeničnou múkou sme použili praktickú alternatívu bez obilnej múky, ktorá polievke dodá krémovú a hustú konzistenciu. Kombinácia produktov Fibriya ovsená vláknina a Fibriya želírovacia zmes a zlepšovač štruktúry sa postará o jemnú textúru, vďaka čomu polievka zostáva bez lepku a dobre sa hodí do receptov zameraných na veľmi nízky obsah sacharidov. Kocky chlebíka podávané k polievke sme pripravili z chlebíka upečeného zo zmesi Fibriya Univerzálna Vlákninová Zmes. Tento chlieb je jemne sladkastý, mäkký a výborne poslúži aj ako veľkonočný sendvičový chlieb.
Ingrediencie
- 1 veľký pór
- 4 strúčiky cesnaku
- 500 g zelenej špargle
- 2,5 litra vody
- 500 ml smotany na varenie
- 3 PL Fibriya ovsená vláknina
- 1 zarovnaná ČL Fibriya želírovacia zmes a zlepšovač štruktúry
- soľ, čierne korenie, čerstvá bazalka
- kokosový olej
- Fibriya chlebík na kocky, pripravený z Fibriya Univerzálna Vlákninová Zmes
Príprava
- Na troche kokosového oleja opeč pór nakrájaný na kolieska spolu s pretlačeným cesnakom.
- Pridaj nadrobno nakrájanú zelenú špargľu a zalej vodou. Ochuť soľou, čiernym korením a čerstvou bazalkou podľa chuti, potom zeleninu uvar domäkka.
- Na zahustenie bez pridaných sacharidov z múky dôkladne premiešaj ovsenú vlákninu so želírovacou zmesou. Prilej smotanu na varenie, vymiešaj úplne dohladka a potom zmes vlej do polievky.
- Celú polievku rozmixuj tyčovým mixérom, kým nebude krémová.
- Ako vložku do polievky opeč Fibriya chlebík nakrájaný na kocky a pri podávaní ich nasyp na vrch polievky.
Ako zaradiť toto jedlo do premyslenejšieho jedálnička?
Pri tradičných krémových polievkach pšeničná múka používaná na zahustenie zvyšuje sacharidovú záťaž jedla. Keď namiesto múky použiješ na zahustenie prírodnú vlákninu, výsledný recept môže mať výrazne nižší obsah sacharidov a zároveň si zachová príjemnú krémovú konzistenciu. Tento spôsob sa hodí vtedy, keď chceš pri varení obmedziť pšeničnú múku alebo hľadáš ľahšie zostavený obed bez klasickej múčnej zápražky.
S vlákninovými zmesami Fibriya je takáto výmena takmer nenápadná, pretože polievka si zachová známu jemnú konzistenciu bez rušivej pachute či „pilinového“ dojmu. Vďaka vláknine sa polievka aj chlebík podávaný k nej môžu ľahko zaradiť do jedálnička bez pšeničnej múky alebo bez cukru.
Ak sa ti tento recept páčil, ulož si ho medzi obľúbené. Pozri si aj ďalšie nápady bez pšeničnej múky a cukru a nechaj sa inšpirovať pečením na báze vlákniny.
