Aké praktické alternatívy existujú ako náhrada pšeničnej múky?
Rozhodnete sa piecť a variť bez pšeničnej múky a zrazu na vás prší nespočetné množstvo alternatív múky. Od rôznych celozrnných múk cez pseudoobilniny až po múky zo semien existuje neuveriteľné množstvo možností – na jednej strane potešujúce, na druhej strane ťažko prehľadné.
Zriedkakedy sa hovorí o tom, že každý alternatívny druh múky funguje inak.
S niektorými druhmi múky môžete piecť chlieb, s inými bude tvrdý ako kameň. S niektorými môžete pripraviť tvarovateľné cesto, pri iných zostane v miske len tekutá hmota – a ak z toho chcete urobiť niečo podobné kysnutému cestu, zlyhanie je takmer zaručené. Nehľadiac na to, že sa tieto múky líšia aj v obsahu sacharidov a kalórií. Ak teda naozaj chcete urobiť dobré rozhodnutie a hľadáte prísadu, ktorá pomôže udržať nízku hladinu cukru v krvi a možno dokonca podporí vaše ciele v chudnutí, potom naozaj záleží na tom, po čom siahnete.
Ako sa zorientovať v chaose reformných múk?
Ak práve začínate s low-carb alebo nízkosacharidovým životným štýlom, pravdepodobne sa cítite úplne stratení pri otázke, čím nahradiť pšeničnú múku. Dávajte pozor, pretože teraz vám dávame do rúk riešenie, ako vylúčiť pšeničnú múku zo svojej stravy bez toho, aby ste míňali peniaze na múky, s ktorými nakoniec nebudete mať úspech, pretože ich chuť je neobvyklá a bez ďalších texturizátorov sa s nimi sotva dá pracovať.
A aj keď ste už vyskúšali múky zo semien, ale už vás nebaví ich výrazná chuť, ťažké cesto a rýchlo vysychajúci výsledok, ste tu správne.
Cieľ je rovnaký: znížiť príjem sacharidov a zvýšiť príjem vlákniny bez toho, aby ste museli neustále experimentovať a plytvať v kuchyni – ale tým, že úspešne a vedome zmeníte svoju stravu.
Aké dobré sú múky zo semien ako náhrada pšeničnej múky?
Najmä na začiatku zmeny stravy sa možno cítite dostatočne odhodlaní povedať: „Vzdám sa chleba.“
Pšeničná múka sa však nachádza nielen v chlebe, ale napríklad aj v zeleninových jedlách so zahustenou omáčkou. Pre udržateľnú diétu sú potrebné riešenia namiesto odriekania. Je potrebná prísada, ktorá je takmer 100 % vhodná na nahradenie pšeničnej múky, je bezlepková, bohatá na vlákninu a nízkosacharidová – teda ponúka riešenie, aby ste si všetky svoje obľúbené jedlá mohli naďalej vychutnávať aj počas diéty.
Mandľová múka, kokosová múka, ľanová múka, sezamová múka – a zoznam nízkosacharidových alternatív múky by mohol pokračovať ešte dlho. Sú bezlepkové, majú nízky glykemický index a sú povolené aj v paleo a ketogénnej strave. Sú to skvelé prísady, a ak ich zmiešate v správnom pomere a navyše použijete low-carb texturizátory (múka z psyllia, konjaková múka, xantán atď.), môžete z mnohých klasických receptov urobiť diétnu verziu. Sú to funkčné a zaujímavé prísady.
Otázkou však je: Máte chuť, otvorenosť a predovšetkým kapacitu na experimentovanie s nimi?
Ste ochotní riskovať, že to, čo z nich zmiešate, sa nakoniec možno nepodarí dobre?
- príliš intenzívna, výrazná, „semenná“ chuť namiesto obvyklej neutrálnej chuti pšeničnej múky
- ťažké, kompaktné chleby, husté cesto
- rýchlo vysychajúce koláče a vlastné pečené pečivo, ktoré už na druhý deň nie je pôžitkom – takže nemôžete piecť na 2–3 dni dopredu
- veľa rôznych receptov, veľa rôznych pomerov, a vždy je to lotéria, čo z toho nakoniec vyjde
- často vyšší obsah kalórií, ako by ste očakávali
Ako vyzerá dokonalá prísada na nahradenie pšeničnej múky?
Dá sa povedať: Vynikajúca alternatíva je tá, ktorá v chuti a textúre poskytuje rovnaký výsledok. Dobrým príkladom náhrady želatíny je agar-agar, ktorý skutočne funguje rovnako ako želatína: musí sa tiež variť, rovnako tvorí transparentné, číre a zrkadlovo hladké želé a je rovnako neutrálny. Poskytuje teda to isté – len ako rastlinná alternatíva.
Prečo by sme potom nemohli očakávať, že existuje riešenie aj pre pšeničnú múku?
Pre low-carb a nízkosacharidovú stravu je „alternatíva múky“ skutočne pohodlná a radostná na použitie, ak je:
- chuťovo neutrálna a nemení obvyklé arómy
- funguje v mnohých rôznych jedlách, nielen v 1–2 receptoch, a nevyžaduje žiadne špeciálne prísady, pretože už obsahuje všetko potrebné pre dokonalý výsledok
- ekonomicky dávkovateľná
- obzvlášť vysoký obsah vlákniny
- pečenie nerobí z „extra projektu“, ale rýchlo sa stáva rutinou
Fibriya Universal-Ballaststoffmix: prísada, s ktorou je prechod hračka
Práve preto sme vyvinuli Fibriya Universal-Ballaststoffmix – aby ste mali prísadu, s ktorou je prechod hračka.
Fibriya Universal-Ballaststoffmix je všestranná, takmer bezsacharidová zmes vlákniny na diétne pečenie a varenie. Pomáha vám prejsť z éry pšeničnej múky do nízkosacharidovej, vlákninou bohatej kuchyne bez toho, aby ste sa museli vzdať svojich obľúbených jedál. Je to komplexná zmes prírodných rastlinných vláknin, ktorá zaisťuje perfektnú textúru – a z nej pripravené pochúťky zostávajú príjemne mäkké aj na druhý deň.
Najdôležitejšie výhody na prvý pohľad:
- 100 g zmesi vlákniny obsahuje 0,4 g sacharidov
- bezlepková a preto dobre integrovateľná do bezlepkovej stravy
- bohatá na vlákninu a preto ideálna pre uvedomelú výživu
- ekonomické dávkovanie, pretože v porovnaní s pšeničnou múkou stačí zvyčajne štvrtina množstva alebo dokonca menej
- všestranne použiteľná: od chleba cez zahusťovanie až po keto halušky a koláče
Ak sa stravujete ketogénne, jete bez cukru, usilujete sa o nízkosacharidový životný štýl alebo si chcete počas diéty vyberať uvedomelejšie, potom je to presne ten typ prísady, ktorá vám zbytočne nekomplikuje každodenný život. Môžete ňou 100 % nahradiť pšeničnú múku – s extrémne nízkym obsahom sacharidov, bohatú na vlákninu a, čo je najlepšie: bez pachute.
Čo sa dá pripraviť s Fibriya Universal-Ballaststoffmix?
Fibriya Universal-Ballaststoffmix je skutočný všestranný pomocník v kuchyni bez obmedzení. Zamilujete si ho najneskôr vtedy, keď si uvedomíte, koľko toho s ním môžete pripraviť namiesto obilnej múky:
Diétne pečenie
- Low-carb chlieb a žemle
- Palacinky
- Cestá s charakterom kysnutého cesta
- Pečivo
Diétne varenie
- Halušky
- Zahusťovanie omáčok a zeleninových jedál
- Panierovanie ako alternatíva ku klasickému strúhankovaniu
Chlieb, palacinky, halušky, hamburgery a mnoho ďalších – nič z toho sa nemusíte vzdávať, ak si vyberiete Fibriya Ballaststoffmix ako náhradu pšeničnej múky na nahradenie múky.
Stiahnite si bezplatnú brožúru s receptami Fibriya
Aby sme vám to ešte viac uľahčili, zostavili sme brožúru s receptami s najjednoduchšími základnými receptami pre túto zmes vlákniny. Nájdete v nej 8 jednoduchých základných receptov, ktoré sa dokonale hodia do nízkosacharidovej a ketogénnej stravy.
V brožúre nájdete okrem iného tieto recepty: ketogénny diétny biely chlieb a žemle, keto halušky, low-carb lángoše, ako aj sladké a slané low-carb cestá s charakterom kysnutého cesta, z ktorých si môžete pripraviť aj svoje klasické obľúbené jedlá.
Bezplatná brožúra s receptami: 8 jednoduchých základných receptov, aby ste nemuseli experimentovať
