Žemľovka je skutočná klasika, ktorú má rád takmer každý. Čo však vtedy, keď si chceš strážiť príjem sacharidov, prípadne hľadáš low carb alebo keto verziu? Dobrá správa je, že sa tohto výborného dezertu nemusíš vzdať.
Recept výživovej poradkyne Tünde Geréb-Tari ukazuje, ako si pripraviť výbornú žemľovku so zníženým obsahom sacharidov.
S vianočkovým základom z vlákninovej zmesi Fibriya
Na pohľad vyzerá táto žemľovka presne ako pôvodná verzia a jej chuť je naozaj výnimočná, hoci je bez pšeničnej múky a bez cukru. Základ tvorí vianočka pripravená z vlákninovej zmesi Fibriya na pečivo, ktorá je bez lepku a zároveň mimoriadne bohatá na vlákninu.
Veľkou výhodou zmesí na pečenie na báze vlákniny je, že dokážu nenápadne, aj vo forme chutného koláča, pomôcť zvýšiť denný príjem vlákniny.
Ingrediencie
Ingrediencie na vianočku:
- 4 vajcia
- 1 štipka soli
- 45 g Fibriya sladiaca zmes 1:4
- 40 g rozpusteného masla
- 60 g gréckeho jogurtu
- 110 g Fibriya vlákninová zmes na pečivo
Ingrediencie na jablkovú alebo cuketovú vrstvu:
- 4 jablká alebo rovnaké množstvo cukety na prísnejšiu keto verziu
- 1 PL masla
- 40 g Fibriya Balance sladiaca zmes
- 1 ČL škorice
- šťava z polovice citróna
Ingrediencie na zálievku a vrstvenie:
- 3 žĺtky, bielky si odlož na sneh
- 40 g Fibriya Balance sladiaca zmes
- trochu nastrúhanej citrónovej kôry
- 50 ml mandľového mlieka bez cukru, zero
- 2 PL marhuľového džemu bez pridaného cukru alebo ľubovoľného džemu z bobuľového ovocia
Ingrediencie na bielkový sneh bez cukru:
- 3 odložené bielky
- 1 veľká PL Fibriya práškový erytritol
- 1 PL džemu bez cukru
Príprava
1. krok: Príprava low carb / keto vianočky na základ
Základom tejto žemľovky bez pšeničnej múky a cukru je chutná vianočka pripravená z produktu Fibriya vlákninová zmes na pečivo, dobre použiteľná do low carb alebo keto receptov.
Postup:
- Vajcia so soľou a sladiacou zmesou vyšľahaj do peknej peny.
- Prilej rozpustené maslo a pridaj grécky jogurt.
- Nakoniec vmiešaj Fibriya vlákninovú zmes na pečivo.
- Cesto nechaj 3 až 5 minút odpočívať, potom z neho vytvaruj menšiu vianočku.
- Vlož ju do rúry predhriatej na 170 °C a peč 40 až 45 minút. Po vychladnutí ju nakrájaj na plátky.
2. krok: Jablková alebo cuketová vrstva
Vedela si, že pri prísnejšej keto verzii môžeš jablká veľmi dobre nahradiť cuketou? Znie to prekvapivo, ale cuketa vie vďaka svojej štruktúre a koreninám v koláčoch príjemne pripomenúť jablkový dojem. Ak chceš tento dezert pripraviť s čo najnižším obsahom sacharidov, zvoľ cuketovú verziu.
Postup:
- Jablká alebo cuketu ošúp a nakrájaj na tenké kolieska.
- Na panvici rozpusti maslo a pridaj ovocie alebo cuketu.
- Posyp sladiacou zmesou a škoricou, potom pridaj citrónovú šťavu.
- Nechaj pár minút spolu prevrieť. Daj pozor, aby sa zmes nerozvarila, mala by zostať mierne chrumkavá, ale zároveň sa má spojiť s jemnou maslovo-škoricovou chuťou.
3. krok: Zálievka a skladanie
Takto žemľovku poskladaj:
- 3 žĺtky vymiešaj so sladiacou zmesou, nastrúhanou citrónovou kôrou a mandľovým mliekom.
- Zapekaciu misu zľahka vymaž maslom.
- Na dno ulož polovicu nakrájanej vianočky v jednej vrstve.
- Pokvapkaj ju polovicou žĺtkovo-mliečnej zmesi.
- Rovnomerne na ňu rozlož škoricové jablká.
- Prikry zvyšnými plátkami vianočky a polej zvyšnou mliečnou zmesou.
- Vrch nahrubo potri džemom bez cukru.
- Vlož do rúry predhriatej na 180 °C približne na 30 minút.
4. krok: Dokončenie bielkovým snehom bez cukru
Kým sa koláč pečie, priprav sneh na vrch. V tomto bielkovom snehu používame namiesto práškového cukru práškový erytritol.
Postup:
- Z bielkov vyšľahaj s práškovým erytritolom tuhý sneh a úplne na záver doň opatrne vmiešaj aj jednu lyžicu džemu.
- Keď uplynie 30 minút pečenia, žemľovku vyber a sneh rozotri navrch.
- Vráť ju do rúry ešte približne na 10 minút, kým sneh nezíska peknú zlatohnedú farbu.
Výživové hodnoty na 100 g hotového receptu
| Priemerné výživové hodnoty | na 100 g hotového receptu |
|---|---|
| Energetická hodnota | 112,2 kcal / 469,8 kJ |
| Tuky | 6,1 g |
| - z toho nasýtené mastné kyseliny | 3,0 g |
| Sacharidy | 15,5 g |
| - z toho cukry | 6,2 g |
| - z toho alkoholické cukry | 8,9 g |
| Vláknina | 7,7 g |
| Bielkoviny | 3,6 g |
| Soľ | 0,5 g |
