Tvarohové batôžky bez pšeničnej múky? Podľa tohto receptu si pripravíš skladané cesto z vlákninovej zmesi Fibriya, s mimoriadne nízkym obsahom sacharidov a bez lepku.
Klasické pečivo, ako sú tvarohové batôžky, sa tradične pripravuje z pšeničnej múky. Pri bezlepkovom alebo ketogénnom spôsobe stravovania však môže byť náročné priblížiť sa známym tvarom a chutiam. Tento recept ukazuje, ako sa dá známe skladané cesto pripraviť namiesto obilnej múky pomocou produktu Fibriya Univerzálna Vlákninová Zmes, na báze vlákniny a s veľmi nízkym obsahom sacharidov.
Ako nahradiť pšeničnú múku vlákninovou zmesou pri pečení
Pri pečení bez pšeničnej múky je najdôležitejším krokom spoznať suroviny, s ktorými pracujeme. Základ cesta v tomto recepte tvorí Fibriya Univerzálna Vlákninová Zmes a Fibriya ovsená vláknina. Vlákninová zmes Fibriya je zložená z prírodných rastlinných vláknin. Tieto vlákniny sú pre organizmus z veľkej časti nestráviteľné, preto umožňujú pripraviť cesto s veľmi nízkym obsahom využiteľných sacharidov a zároveň sa v receptoch správajú inak než bežná múka.
Suroviny na cesto (na 6 kusov):
Suroviny na cesto (na 6 kusov):
- 2 vajcia
- 100 g bieleho jogurtu
- Sladidlo podľa chuti
- 7 g Fibriya kypriaci prášok
- 15 g Fibriya ovsená vláknina
- 28 g Fibriya Univerzálna Vlákninová Zmes
- 1 rozšľahané vajce na potretie batôžkov
Suroviny na náplň:
- 170 g krémového tvarohu s vyšším obsahom tuku (alebo zmes 150 g nízkotučného tvarohu a 20 g mascarpone)
- Sladidlo podľa chuti
- 5 g Fibriya ovsená vláknina
Príprava krok za krokom
- Príprava tekutého základu: Vajcia, jogurt a sladidlo dôkladne premiešame vidličkou v miske. Zmes je vhodné zohriať v mikrovlnnej rúre približne 10 až 15 sekúnd, aby bola vlažná.
- Príprava cesta: Do vlažnej tekutiny najprv pridáme kypriaci prášok, potom odmerané množstvo produktu Fibriya ovsená vláknina a produktu Fibriya Univerzálna Vlákninová Zmes. Hmotu vidličkou vymiešame dohladka, bez hrudiek.
- Odpočinok cesta a náplň: Cesto necháme niekoľko minút odpočívať, kým zhustne a získa konzistenciu vhodnú na vaľkanie. Medzitým v samostatnej nádobe premiešame tvaroh, sladidlo a 5 g produktu Fibriya ovsená vláknina určených do náplne.
- Vaľkanie a tvarovanie: Cesto vyvaľkáme na ploche jemne posypanej produktom Fibriya ovsená vláknina. Aby sa nelepilo, aj vrch cesta je dobré zľahka poprášiť vlákninou. Vyvaľkaný plát nakrájame na rovnaké štvorce. Do stredu štvorcov navrstvíme tvarohovú náplň a rohy preložíme do stredu, čím vytvarujeme batôžky.
- Príprava na pečenie: Vytvarované kúsky cesta uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a ich vrch rovnomerne potrieme rozšľahaným vajcom.
- Pečenie: Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C, v klasickom režime horný a dolný ohrev, 25 minút. Po uplynutí času rúru vypneme a batôžky necháme ešte 3 minúty vnútri, aby sa ich štruktúra úplne spevnila.
Ulož si tento recept medzi obľúbené, ak sa ti páčil. Pozri si aj ďalšie podobné recepty a načerpaj inšpiráciu na pečenie s premyslenejším zložením.
