Recept na palacinky z kakaovej vlákniny bez múky, vo verzii so zníženým obsahom sacharidov
Výhody kakaovej vlákniny v receptoch so zníženým obsahom sacharidov
Kakaová vláknina je jemne mletá zložka bohatá na vlákninu, ktorú v receptoch so zníženým obsahom sacharidov ľahko použiješ namiesto kakaového prášku a múky. Použitie kakaovej vlákniny je ideálne predovšetkým pre muffiny a piškóty. Veľkou výhodou je, že dodáva prirodzenú kakaovú chuť a pritom takmer žiadne využiteľné sacharidy (100 g kakaovej vlákniny obsahuje len 4,5 g sacharidov). Ak si profesionál v znižovaní príjmu sacharidov, už namiesto kakaového prášku používaš kakaovú vlákninu.
Čo je kakaová vláknina?
Kakaová vláknina je prírodná zložka bohatá na vlákninu, ktorá pochádza zo spracovania kakaových bôbov. Vonkajškovo sa môže podobať kakaovému prášku, ale jej úloha v kuchyni je úplne iná. Zatiaľ čo kakaový prášok sa používa skôr na ochutenie, kakaová vláknina môže cestu dodávať aj štruktúru, a preto sa v niektorých receptoch môže použiť aj namiesto múky.
Na čo je dobrá kakaová vláknina?
Najväčšou výhodou kakaovej vlákniny je, že potravinám súčasne dodáva kakaovú arómu a vysoký obsah vlákniny. Preto sa obzvlášť dobre hodí do receptov so zníženým obsahom sacharidov, bezmúkových alebo ketogénnych receptov. Kakaová vláknina je tiež dobrou voľbou, ak chceš úplne vyradiť obilné múky zo svojej stravy, pretože funguje dobre aj v receptoch bez múky.
Ingrediencie
- 2 vajcia (M)
- 30 ml mlieka
- 1 zarovnaná polievková lyžica kakaovej vlákniny Fibriya
Príprava
V mise zmiešaj vajcia a mlieko, potom pridaj kakaovú vlákninu Fibriya. Metličkou alebo vidličkou úplne rozmiešaj, aby nevznikli hrudky.
Panvicu zľahka vymasti olejom a zohrej ju. Vlej cesto, prikry pokrievkou a peč na najnižšom stupni do hotova.
Túto palacinku z kakaovej vlákniny nemusíš a nemal by si obracať. Teplo a para, ktoré sa tvoria pod pokrievkou, pomôžu k tomu, aby sa aj vrchná strana pekne prepiekla.
Ako začleniť palacinky z kakaovej vlákniny do zdravej stravy?
Ak pripravíš palacinky z kakaovej vlákniny namiesto pšeničnej múky, okamžite získaš potravinu s úplne inými nutričnými hodnotami. Vyšší obsah vlákniny môže lepšie nasýtiť a tiež pomôcť, aby sa dezert vyváženejšie hodil do zdravej stravy.
Palacinky z kakaovej vlákniny môžu byť dobrou voľbou pre stravu so zníženým obsahom sacharidov, pre diabetikov alebo IR diétu a dokonca sa ľahko integrujú do ketogénnej diéty.
Často kladené otázky o kakaovej vláknine
Aký je rozdiel medzi kakaovou vlákninou a kakaovým práškom?
Kakaová vláknina a kakaový prášok nie sú to isté. Hoci sa na prvý pohľad podobajú, v kuchyni majú úplne inú funkciu a ich nutričné hodnoty sa tiež výrazne líšia.
Kakaový prášok slúži predovšetkým na ochutenie a farbenie. Kakaová vláknina je naopak zložka bohatá na vlákninu, ktorá pri pečení môže cestu dodávať aj štruktúru a dokonca sa môže použiť namiesto múky.
Ak chceš vedieť, na čo je kakaová vláknina dobrá, potom jednou z najlepších odpovedí je, že potravinám nielen dodáva čokoládovú arómu, ale v určitých receptoch sa hodí aj ako prísada na nahradenie múky.
Kedy možno kakaovú vlákninu použiť namiesto múky?
V každom recepte ňou môžeš jeden k jednému nahradiť kakaový prášok, aby sa znížil obsah sacharidov. Namiesto múky funguje kakaová vláknina dobre vtedy, keď recept namiesto pšeničnej múky v podstate vychádza z nerozpustnej vlákniny.
Napríklad bambusová vláknina alebo ovsená vláknina sa v mnohých prípadoch dajú dobre nahradiť kakaovou vlákninou, takže aj z jednoduchého základného receptu sa dá pripraviť kakaová verzia.
Na aké recepty sa ešte môže použiť kakaová vláknina?
Kakaová vláknina sa dá použiť nielen na palacinky. Môže dobre fungovať aj v muffinoch, piškótach, hrnčekových koláčoch a iných dezertoch so zníženým obsahom sacharidov. Použitie kakaovej vlákniny je obzvlášť výhodné, ak hľadáš zložku, ktorá receptu súčasne dodá vlákninu, farbu a kakaový charakter.
Práve preto sa kakaová vláknina stáva v svete receptov so zníženým obsahom sacharidov a ketogénnych receptov čoraz obľúbenejšou zložkou.
