Recept na palacinku z kakaovej vlákniny bez múky, vo verzii so zníženým obsahom sacharidov
Čo je kakaová vláknina a prečo sa do low carb receptov hodí ešte lepšie ako kakaový prášok?
Kakaová vláknina je jemne mletá surovina s vysokým obsahom vlákniny, ktorú môžeš v receptoch so zníženým obsahom sacharidov jednoducho použiť namiesto kakaového prášku aj múky. Najlepšie sa hodí najmä do muffinov a piškótových dezertov. Jej veľkou výhodou je, že dodá prirodzenú kakaovú chuť, pričom obsahuje len veľmi málo vstrebateľných sacharidov, v 100 g kakaovej vlákniny je len 4,5 g sacharidov. Ak už máš obmedzovanie sacharidov dobre zvládnuté, kakaový prášok v receptoch pravdepodobne často nahrádzaš práve kakaovou vlákninou.
Čo je kakaová vláknina?
Kakaová vláknina je surovina prírodného pôvodu s vysokým obsahom vlákniny, ktorá vzniká pri spracovaní kakaových bôbov. Vzhľadom môže pripomínať kakaový prášok, no v kuchyni má úplne inú úlohu. Kým kakaový prášok slúži najmä na dochutenie, kakaová vláknina môže cestu dodať aj štruktúru, preto sa v niektorých receptoch dá použiť aj namiesto múky.
Na čo je dobrá kakaová vláknina?
Najväčšou výhodou kakaovej vlákniny je, že jedlám dodá kakaový charakter a zároveň vysoký obsah vlákniny. Vďaka tomu sa dobre hodí do receptov so zníženým obsahom sacharidov, bez múky alebo do keto receptov ako surovina s veľmi nízkym obsahom sacharidov. Kakaová vláknina je praktickou voľbou aj vtedy, keď chceš v receptoch vynechať obilné múky, pretože v receptoch bez múky funguje veľmi dobre.
Ingrediencie
- 2 vajcia (M)
- 30 ml mlieka
- 1 zarovnaná PL Fibriya kakaová vláknina
Príprava
V miske zmiešaj vajcia s mliekom, potom pridaj Fibriya kakaovú vlákninu. Ručnou metličkou alebo vidličkou vymiešaj hmotu úplne dohladka, bez hrudiek.
Panvicu zľahka potri olejom a rozohrej ju. Nalej na ňu cesto, prikry pokrievkou a peč na najnižšom stupni, kým bude palacinka hotová.
Túto palacinku z kakaovej vlákniny netreba a ani sa nemá obracať. Teplo a para, ktoré vzniknú pod pokrievkou, pomôžu, aby sa pekne prepiekla aj zvrchu.
Ako zaradiť palacinku z kakaovej vlákniny do premyslenejšieho jedálnička?
Keď pripravíš palacinku z kakaovej vlákniny namiesto pšeničnej múky, výsledkom je jedlo s úplne iným výživovým profilom. Vyšší obsah vlákniny mení zloženie dezertu a môže pomôcť lepšie ho zaradiť do jedálnička zameraného na obmedzenie pšeničnej múky a cukru.
Palacinka z kakaovej vlákniny môže byť dobrým tipom do receptov so zníženým obsahom sacharidov a zaujímavou inšpiráciou aj pre tých, ktorí pri pečení sledujú množstvo sacharidov.
Časté otázky o kakaovej vláknine
Aký je rozdiel medzi kakaovou vlákninou a kakaovým práškom?
Kakaová vláknina a kakaový prášok nie sú to isté. Hoci na pohľad môžu vyzerať podobne, v kuchyni majú úplne inú úlohu a výrazne sa líšia aj svojimi výživovými hodnotami.
Kakaový prášok slúži predovšetkým na dochutenie a zafarbenie. Kakaová vláknina je naopak surovina s vysokým obsahom vlákniny, ktorá môže pri pečení dodať cestu štruktúru a v niektorých receptoch sa dá použiť aj namiesto múky.
Ak ťa zaujíma, na čo sa kakaová vláknina používa, jedna z najlepších odpovedí je, že jedlám nedodá len čokoládový charakter, ale v určitých receptoch môže poslúžiť aj ako náhrada múky.
Kedy sa dá kakaová vláknina použiť namiesto múky?
Kakaový prášok ňou môžeš v akomkoľvek recepte nahradiť v pomere 1 : 1, ak chceš znížiť obsah sacharidov. Namiesto múky kakaová vláknina funguje dobre vtedy, keď je recept už od začiatku postavený na vo vode nerozpustnej vláknine namiesto pšeničnej múky.
Napríklad bambusová vláknina alebo ovsená vláknina sa dá v mnohých prípadoch dobre zameniť za kakaovú vlákninu, takže aj z jednoduchého základného receptu môže vzniknúť kakaová verzia.
Do akých ďalších receptov sa dá kakaová vláknina použiť?
Kakaová vláknina sa nehodí len na palacinky. Dobre môže fungovať aj v muffinoch, piškótach, hrnčekových koláčoch a ďalších dezertoch so zníženým obsahom sacharidov. Použitie kakaovej vlákniny je praktické najmä vtedy, keď hľadáš surovinu, ktorá receptu dodá vlákninu, farbu aj kakaový charakter naraz.
Aj preto je kakaová vláknina čoraz obľúbenejšou surovinou vo svete receptov so zníženým obsahom sacharidov a keto receptov.
Ak sa ti recept páčil, ulož si ho medzi obľúbené. Pozri si aj ďalšie nápady bez pšeničnej múky a cukru a nájdi novú inšpiráciu na premyslenejšie pečenie.
