Mäkké mafiny bez múky a s nízkym obsahom sacharidov z ovsenej vlákniny
Mafiny sú jedným z najjednoduchších múčnikov, ktoré sa dajú pripraviť za pár minút, a to aj bez pšeničnej múky a pridaného cukru. Tieto mafiny s nízkym obsahom sacharidov a vysokým obsahom vlákniny sa namiesto pšeničnej múky vyrábajú z ovsenej vlákniny, takže sú ideálne aj pre bezlepkovú a ketogénnu diétu.
Dajú sa zaradiť aj do bezlepkovej a ketogénnej stravy
Základom cesta je teda ovsená vláknina Fibriya, ktorú netreba zamieňať s ovsenou múkou. Ovsená vláknina je bez sacharidov a má tiež neutrálnu chuť.
Konzistencia a použitie ovsenej vlákniny v mafinoch
Je veľmi podobná bambusovej vláknine. Ak už bambusovú vlákninu poznáte, dá sa povedať, že poznáte aj ovsenú vlákninu, pretože obe fungujú úplne rovnako a dajú sa dávkovať v rovnakom pomere. Rozdiel je len v tom, že cesto z ovsenej vlákniny je mäkšie a trochu vzdušnejšie ako cesto z bambusovej vlákniny. Práve preto je to pre piškóty a mafiny geniálny typ vlákniny a dokonale nahrádza pšeničnú múku pri zdravej výžive a v receptoch s nízkym obsahom sacharidov.
Ingrediencie
Na mafiny:
- 3 vajcia
- 50 g rozpusteného masla
- 50 g sladidla Fibriya
- 1 čajová lyžička Fibriya erytritol s medovou príchuťou
- 2 zarovnané čajové lyžičky kypriaceho prášku Fibriya
- 1 čajová lyžička škorice
- 50 ml mlieka
- 10 g svetlej psylliovej múčky Fibriya
- 50 g ovsenej vlákniny Fibriya
Na citrónový krém:
- 50 g želatínového prášku Fibriya s citrónovou príchuťou
- 100 ml mlieka
Na ozdobenie (voliteľné):
- Kakaové bôby alebo rozpustená horká čokoláda bez cukru
Príprava
- Dôkladne zmiešajte tekuté prísady a príchute: vajcia, rozpustené maslo, mlieko, sladidlá, prášok do pečiva a škoricu.
- V samostatnej miske zmiešajte svetlú psylliovú múčku Fibriya a ovsenú vlákninu Fibriya. Túto suchú zmes pridajte do tekutej hmoty a spracujte do hladka.
- Hotovú zmes rozdeľte do formičiek na mafiny.
- Pečte v rúre predhriatej na 160 °C bez ventilátora 45 minút. Po upečení nechajte úplne vychladnúť.
- Kým mafiny chladnú, pripravte citrónový krém. Želatínový prášok Fibriya nasypte do suchej misky a potom za stáleho miešania prilejte mlieko. Netreba variť, aj za studena sa v priebehu niekoľkých minút zmení na hustý krém.
- Krém rozotrite na vychladnuté mafiny a nakoniec ich posypte kakaovými bôbmi.
Ako môžete toto jedlo zaradiť do zdravej výživy?
Tradičné mafiny s pšeničnou múkou sú zvyčajne plné rýchlo vstrebateľných sacharidov. Ak nahradíte cereálnu múku ovsenou vlákninou Fibriya a psylliovou múčkou, obsah sacharidov v pečive sa zníži na zlomok. Vysoký obsah vlákniny zaisťuje dlhotrvajúci pocit sýtosti a keďže neobsahuje žiadny pridaný cukor, nespôsobuje ani náhle výkyvy hladiny cukru v krvi.
Je to vynikajúca voľba aj pre ľudí s inzulínovou rezistenciou a cukrovkou.
