Bez pšeničnej múky, mäkké muffiny so zníženým obsahom sacharidov z ovsenej vlákniny
Muffiny patria medzi najjednoduchšie koláčiky, ktoré sa dajú pripraviť za pár minút aj bez pšeničnej múky a pridaného cukru. Tento muffin s nízkym obsahom sacharidov a vyšším podielom vlákniny sa namiesto pšeničnej múky pripravuje z ovsenej vlákniny, takže sa dobre hodí do receptov zameraných na nižší obsah sacharidov.
Bez pšeničnej múky a s veľmi nízkym obsahom sacharidov
Základ cesta tvorí Fibriya ovsená vláknina, ktorú si netreba mýliť s ovsenou múkou. Ovsená vláknina má totiž mimoriadne nízky obsah sacharidov a neutrálnu chuť.
Konzistencia ovsenej vlákniny a jej použitie v muffinoch
Vo veľkej miere sa podobá bambusovej vláknine. Ak už bambusovú vlákninu poznáš, dá sa povedať, že poznáš aj ovsenú vlákninu, pretože fungujú veľmi podobne a dávkujú sa v rovnakom pomere. Rozdiel je najmä v tom, že cesto s ovsenou vlákninou býva jemnejšie a o niečo ľahšie než cesto s bambusovou vlákninou. Práve preto je skvelou vlákninovou surovinou do piškótových ciest a muffinov a výborne nahrádza pšeničnú múku v low carb receptoch a pri premyslenejšom pečení.
Suroviny
Na muffiny:
- 3 vajcia
- 50 g rozpusteného masla
- 50 g Fibriya sladiaca zmes erytritol a stévia
- 1 ČL Fibriya erytritol s medovou príchuťou
- 2 zarovnané ČL Fibriya kypriaci prášok
- 1 ČL škorice
- 50 ml mlieka
- 10 g Fibriya svetlá múka zo psyllia
- 50 g Fibriya ovsená vláknina
Na citrónový krém:
- 50 g Fibriya citrónové želé
- 100 ml mlieka
Na ozdobenie, voliteľné:
- drvené kakaové bôby alebo rozpustená horká čokoláda bez cukru
Postup
- Dôkladne premiešaj mokré suroviny a dochucovadlá: vajcia, rozpustené maslo, mlieko, sladidlá, kypriaci prášok a škoricu.
- V samostatnej miske premiešaj Fibriya svetlú múku zo psyllia a Fibriya ovsenú vlákninu. Túto suchú zmes pridaj k mokrej hmote a vypracuj hladké cesto bez hrudiek.
- Hotové cesto rozdeľ do formičiek na muffiny.
- Peč v rúre vyhriatej na 160 °C bez teplovzdušného režimu 45 minút. Po upečení nechaj muffiny úplne vychladnúť.
- Kým muffiny chladnú, priprav citrónový krém. Nasyp Fibriya želé do suchej misky a za stáleho miešania prilievaj mlieko. Nie je potrebné ho variť, za pár minút zhustne aj za studena na krém.
- Na vychladnuté muffiny nanes krém a nakoniec ich posyp drvenými kakaovými bôbmi.
Ako zaradiť tento recept do premyslenejšieho jedálnička?
Tradičné muffiny z pšeničnej múky zvyčajne obsahujú výrazné množstvo rýchlo využiteľných sacharidov. Keď obilnú múku nahradíš Fibriya ovsenou vlákninou a múkou zo psyllia, obsah sacharidov v koláčiku sa výrazne zníži. Vďaka použitým vlákninovým surovinám a príprave bez pridaného cukru má tento recept inú výživovú skladbu než klasické muffiny.
Môže byť zaujímavou inšpiráciou aj pre tých, ktorí si v jedálničku cielene sledujú príjem cukru a sacharidov. V takom prípade sa oplatí množstvo a porcie prispôsobiť vlastným potrebám a odporúčaniam odborníka.
Výživové hodnoty na 100 g hotového receptu
| Priemerné výživové hodnoty | na 100 g hotového receptu |
|---|---|
| Energetická hodnota | 150,2 kcal / 626,9 kJ |
| Tuky | 10,9 g |
| - z toho nasýtené mastné kyseliny | 6,2 g |
| Sacharidy | 20,3 g |
| - z toho cukry | 1,5 g |
| - z toho alkoholické cukry | 18,0 g |
| Vláknina | 13,7 g |
| Bielkoviny | 4,3 g |
| Soľ | 0,0 g |
