Mäkký toastový chlieb s nízkym obsahom sacharidov

Mäkký toastový chlieb s nízkym obsahom sacharidov v low carb alebo keto štýle

Ak hľadáš recept na mäkký toastový chlieb, ktorý dobre zapadne medzi low carb alebo keto recepty, tento postup je zaujímavou voľbou.

Cesto sa pripravuje bez pšeničnej múky, s použitím zmesi Fibriya sedliacky chlieb vlákninová zmes, preto má veľmi nízky obsah sacharidov a zároveň obsahuje veľa vlákniny. Príprava je veľmi jednoduchá a stačí na ňu len niekoľko základných surovín.

Dôležité informácie o pečení chleba na báze vlákniny

Pečenie chleba v ketogénnom štýle a low carb chleba sa výrazne líši od pečenia klasických chlebov z obilnej múky. Vo všeobecnosti ani neodporúčame piecť chleby na báze vlákniny vo forme, pretože vláknina počas pečenia zadržiava vodu omnoho viac. Ak sa vlhkosť nemôže voľne odparovať, vnútro chleba môže ľahko zostať vlhké a mazľavé. Pri niektorých receptoch môže forma fungovať, ale ak recept výslovne neuvádza, že máš použiť formu na chlieb, neriskuj. V hre totiž nebude tvar bochníka, ale to, či sa tvoj keto chlieb správne prepečie.

Tento recept výnimočne umožňuje použitie formy na pečenie, no určite sa oplatí vystlať ju papierom na pečenie.

Čomu sa pri pečení chleba s vlákninou vždy vyhnúť

Do spodnej časti rúry sa rozhodne nesmie liať voda, hoci pri chleboch z pšeničnej múky to mnohí robia kvôli pare. Rovnako sa treba vyhnúť pečeniu v liatinovom hrnci pod pokrievkou a pri cestách na báze vlákniny zvyčajne nefungujú ani domáce pekárne. To, čo si sa kedysi naučil pri pečení chlebov z obilnej múky, môžeš pri chleboch z vlákninovej zmesi pokojne odložiť bokom.

Výber správnej formy na pečenie keto chleba

Používanie silikónových foriem na chlieb môže byť v mnohých prípadoch rizikové, ak pracuješ s múkami zo semien alebo vlákninovými surovinami. Ich materiál totiž zospodu úplne uzatvára cestu vlhkosti, takže spodná časť chleba môže zostať mokrá. Existuje len veľmi málo keto receptov na chlieb, ktoré spoľahlivo fungujú aj vtedy, keď cesto potrebuje formu. Forma na pečenie prichádza do úvahy najmä pri takýchto mäkkých cestách, ktoré sú ľahké, takmer piškótové a pripomínajú toastový chlieb. Aby si však nijako neuzavrel cestu tekutine, najlepšie je použiť keramickú nádobu vystlanú papierom na pečenie. Ak máš iba silikónovú formu, aj do nej určite vlož papier na pečenie, pretože výrazne pomôže vlhkosti dostať sa z formy von a chlieb sa tak bude môcť lepšie prepiecť.

Suroviny

• 150 g krémového tvarohu alebo krémového syra
• 10 g Vegánsky proteín na pečenie
• 3 vajcia
• 1 ČL soli
• 2 ČL Fibriya kypriaci prášok bez fosfátov a škrobu
• 100 ml vody
• 65 g Fibriya sedliacky chlieb vlákninová zmes

Príprava

1. V mise zmiešaj všetky suroviny okrem vlákninovej zmesi, teda tvaroh alebo krémový syr, vajcia, proteín na pečenie, vodu, soľ a kypriaci prášok, kým nevznikne úplne hladký základ bez hrudiek.
2. Do tekutej zmesi pridaj Fibriya sedliacky chlieb vlákninová zmes a cesto dôkladne vypracuj.
3. Hmotu rovnomerne rozotri do keramickej alebo silikónovej formy vystlanej papierom na pečenie. Použitie papiera na pečenie sa z vyššie uvedených dôvodov určite odporúča.

Pečenie: v rúre predhriatej na 180 stupňov. Peč bez použitia teplovzdušného režimu, klasicky s horným a dolným ohrevom, 50 minút.

Po upečení chlieb vyber z formy a počkaj, kým úplne vychladne. Krájaj ho až potom, tak si najlepšie zachová mäkkú konzistenciu bez drobenia.