Punčové rezy patria pre mnohých k absolútnym detským favoritom a dobrou správou je, že sa ich netreba vzdať ani pri jedálničku s nižším obsahom sacharidov. So správnymi surovinami, ako je Fibriya punčový biskvit vlákninová zmes, sa dá dosiahnuť klasická chuť aj konzistencia bez pridaného cukru a bez obilnej múky, s veľmi nízkym obsahom sacharidov.
Recept, ktorý prinesie chuť klasických cukrárenských punčových rezov aj do low carb pečenia
Tajomstvom biskvitu s nižším obsahom sacharidov je Fibriya punčový biskvit vlákninová zmes. Keď ho pripravíš podľa návodu na obale, získaš výborný základ na punčový koláč v krásnej ružovej farbe. Na tento recept ti bude stačiť použiť približne dve tretiny balenia vlákninovej zmesi. Zvyšok zmesi môžeš neskôr využiť napríklad na rýchly muffin z mikrovlnky.
Suroviny
Suroviny na biskvit do tortovej formy s priemerom 17 cm:
- 4 vajcia (M)
- 15 g mäkkého masla
- 20 ml vody alebo mlieka
- 60 g Fibriya punčový biskvit vlákninová zmes
- 60 g Fibriya sladiaca zmes erytritol a stévia (zmes erytritolu a stévie)
Na džemovú vrstvu:
- 250 g mrazeného bobuľového ovocia
- 40 g Fibriya sladiaca zmes erytritol a stévia
Na strednú punčovú plnku:
- 60 g mäkkého masla
- 100 g z vopred pripraveného džemu z bobuľového ovocia
- 50 g Fibriya práškový erytritol
- 30 ml rumovej arómy
- 10 g kakaového prášku
- 1 kávová lyžička Fibriya vanilkový erytritol alebo Fibriya erytritol s medovou príchuťou
- 50 g mlieka (kravské mlieko alebo nesladená rastlinná alternatíva)
- 4 PL šťavy z rozmrazeného ovocia
- 50 g mletých vlašských orechov
Na ružovú „cukrovú polevu“ bez pridaného cukru:
- 80 g Fibriya práškový erytritol
- 1 až 2 PL šťavy z bobuľového ovocia
Príprava
Biskvit upeč podľa pokynov uvedených na obale Fibriya punčovej biskvitovej zmesi a nechaj ho úplne vychladnúť. Medzitým nechaj 250 g mrazeného bobuľového ovocia úplne rozmraziť. Po rozmrazení si šťavu z ovocia určite odlož, budeš ju potrebovať do plnky aj do polevy. Z odkvapkaného ovocia uvar rýchly, hustý domáci džem osladený sladidlom.
Z upečeného a vychladnutého biskvitu odrež približne jednu tretinu a tiež okraje. Odrezané časti natrhaj alebo nalám na menšie kúsky. Práve tie dodajú plnke klasickú pevnú konzistenciu. V mise zmiešaj mäkké maslo, 100 g uvareného džemu, práškový erytritol, rumovú arómu, kakaový prášok, vanilkový erytritol, mlieko, mleté vlašské orechy a 4 PL odloženej ovocnej šťavy. Nakoniec primiešaj aj kúsky biskvitu.
Zvyšný biskvit, ktorý zostal vcelku, rozrež vodorovne na dva pláty.
Spodný biskvitový plát natri tenkou vrstvou zvyšného džemu z bobuľového ovocia. Naň navrstvi punčovú plnku s kúskami biskvitu a zarovnaj ju. Vrch plnky opäť jemne potri džemom, polož naň horný biskvitový plát a opatrne pritlač.
Na polevu jednoducho zmiešaj práškový erytritol s 1 až 2 PL odloženej šťavy z bobuľového ovocia tak, aby vznikla hustá, ale stále rovnomerne roztierateľná poleva. Rozotri ju na vrch koláča.
Koláč nechaj odpočívať v chladničke, kým sa chute prepoja a poleva stuhne. Potom ho nakrájaj a podávaj.
Výsledok veľmi dobre pripomína chuť punčových rezov zo starých čias, pričom táto verzia je pripravená bez pšeničnej múky a pridaného cukru a hodí sa aj medzi low carb a keto inšpirácie na pečenie.
Výživové hodnoty na 100 g hotového receptu
| Priemerné výživové hodnoty | na 100 g hotového receptu |
|---|---|
| Energetická hodnota | 148,3 kcal / 620,0 kJ |
| Tuky | 10,3 g |
| - z toho nasýtené mastné kyseliny | 4,3 g |
| Sacharidy | 27,7 g |
| - z toho cukry | 6,9 g |
| - z toho alkoholické cukry | 20,7 g |
| Vláknina | 5,5 g |
| Bielkoviny | 3,4 g |
| Soľ | 0,3 g |
