Low carb punčové rezy v keto verzii

Punčové rezy patria pre mnohých k absolútnym detským favoritom a dobrou správou je, že sa ich netreba vzdať ani pri jedálničku s nižším obsahom sacharidov. So správnymi surovinami, ako je Fibriya punčový biskvit vlákninová zmes, sa dá dosiahnuť klasická chuť aj konzistencia bez pridaného cukru a bez obilnej múky, s veľmi nízkym obsahom sacharidov.

Recept, ktorý prinesie chuť klasických cukrárenských punčových rezov aj do low carb pečenia

Tajomstvom biskvitu s nižším obsahom sacharidov je Fibriya punčový biskvit vlákninová zmes. Keď ho pripravíš podľa návodu na obale, získaš výborný základ na punčový koláč v krásnej ružovej farbe. Na tento recept ti bude stačiť použiť približne dve tretiny balenia vlákninovej zmesi. Zvyšok zmesi môžeš neskôr využiť napríklad na rýchly muffin z mikrovlnky.

Suroviny

Suroviny na biskvit do tortovej formy s priemerom 17 cm:

• 4 vajcia (M)
• 15 g mäkkého masla
• 20 ml vody alebo mlieka
• 60 g Fibriya punčový biskvit vlákninová zmes
• 60 g Fibriya sladiaca zmes erytritol a stévia (zmes erytritolu a stévie)

Na džemovú vrstvu:

• 250 g mrazeného bobuľového ovocia
• Fibriya sladiaca zmes erytritol a stévia

Na strednú punčovú plnku:

• 60 g mäkkého masla
• 100 g z vopred pripraveného džemu z bobuľového ovocia
• 50 g Fibriya práškový erytritol
• 30 ml rumovej arómy
• 10 g kakaového prášku
• 1 kávová lyžička Fibriya vanilkový erytritol alebo Fibriya erytritol s medovou príchuťou
• 50 g mlieka (kravské mlieko alebo nesladená rastlinná alternatíva)
• 4 PL šťavy z rozmrazeného ovocia
• 50 g mletých vlašských orechov

Na ružovú „cukrovú polevu“ bez pridaného cukru:

• 80 g Fibriya práškový erytritol
• 1 až 2 PL šťavy z bobuľového ovocia

Príprava

Biskvit upeč podľa pokynov uvedených na obale Fibriya punčovej biskvitovej zmesi a nechaj ho úplne vychladnúť. Medzitým nechaj 250 g mrazeného bobuľového ovocia úplne rozmraziť. Po rozmrazení si šťavu z ovocia určite odlož, budeš ju potrebovať do plnky aj do polevy. Z odkvapkaného ovocia uvar rýchly, hustý domáci džem osladený sladidlom.

Z upečeného a vychladnutého biskvitu odrež približne jednu tretinu a tiež okraje. Odrezané časti natrhaj alebo nalám na menšie kúsky. Práve tie dodajú plnke klasickú pevnú konzistenciu. V mise zmiešaj mäkké maslo, 100 g uvareného džemu, práškový erytritol, rumovú arómu, kakaový prášok, vanilkový erytritol, mlieko, mleté vlašské orechy a 4 PL odloženej ovocnej šťavy. Nakoniec primiešaj aj kúsky biskvitu.

Zvyšný biskvit, ktorý zostal vcelku, rozrež vodorovne na dva pláty.

Spodný biskvitový plát natri tenkou vrstvou zvyšného džemu z bobuľového ovocia. Naň navrstvi punčovú plnku s kúskami biskvitu a zarovnaj ju. Vrch plnky opäť jemne potri džemom, polož naň horný biskvitový plát a opatrne pritlač.

Na polevu jednoducho zmiešaj práškový erytritol s 1 až 2 PL odloženej šťavy z bobuľového ovocia tak, aby vznikla hustá, ale stále rovnomerne roztierateľná poleva. Rozotri ju na vrch koláča.

Koláč nechaj odpočívať v chladničke, kým sa chute prepoja a poleva stuhne. Potom ho nakrájaj a podávaj.

Výsledok veľmi dobre pripomína chuť punčových rezov zo starých čias, pričom táto verzia je pripravená bez pšeničnej múky a pridaného cukru a hodí sa aj medzi low carb a keto inšpirácie na pečenie.