Recept na keto sedliacky chlieb: takto si upečieš hnedý chlieb so zníženým obsahom sacharidov čo najjednoduchšie.
Hľadáš domáci chlieb s veľmi nízkym obsahom sacharidov, ktorý chuťou aj štruktúrou pripomína skutočný tmavý chlieb, no nezaťaží recept zbytočnou pšeničnou múkou a cukrom? A bolo by fajn, keby sa s ním netrebalo trápiť celé hodiny? Potom si na správnom mieste!
Domáce pečenie chleba nemusí byť zložité. Ak použiješ správne suroviny, nemusíš strácať čas ani kysnutím.
S týmto receptom Fibriya si pripravíš výdatný, rustikálny chlieb, ktorý sa dobre hodí do jedálnička so zníženým obsahom sacharidov. Keďže obsahuje len veľmi málo sacharidov, môže byť zaujímavou alternatívou pre tých, ktorí chcú pri pečení obmedziť pšeničnú múku a cukor.
Recept na domáci keto sedliacky chlieb
Z tohto množstva upečieš menší bochník. Vďaka vysokému obsahu vlákniny bude prekvapivo výdatný, takže často stačí aj pár krajcov a pravdepodobne ho nezješ celý za jeden deň. O to, aký bude na druhý deň mäkký, sa nemusíš obávať. Zostane príjemne vláčny, dobre sa krája a nevysuší sa.
Prečo sa tento chlieb hodí do receptov so zníženým obsahom sacharidov?
Na rozdiel od tradičných chlebov tu základ cesta netvoria obilniny, ale rastlinná vláknina. Fibriya sedliacky chlieb vlákninová zmes je výborná práve preto, že má minimálny obsah sacharidov a zároveň do receptu prináša veľa vlákniny. Vláknina dokáže cesto pekne spojiť aj bez škrobu či lepku, takže hotový chlieb sa nerozpadáva a nebude sa nadmerne drobiť.
Tento chlieb je vo vnútri mäkký a pružný. Veľmi dobre pripomína charakter tradičného sedliackeho chleba a pri jedení nepôsobí sucho ani „pilinovo“.
Vďaka vyššiemu obsahu vlákniny má hutnejšiu a výdatnejšiu štruktúru než bežné biele chleby z obchodu, no práve preto sa z neho dajú pripraviť poctivé sendviče.
Neobsahuje orechové ani semienkové múky s vysokým obsahom tuku a kalórií, ale je zostavený z čistej rastlinnej vlákniny. Nie je v ňom dokonca ani ľanová múka, hoci skúsené oko by možno prisahalo, že jeho pekný hnedý odtieň pochádza práve z nej. V skutočnosti má túto plnú farbu vďaka jablkovej vláknine.
Suroviny
- 2 vajcia veľkosti M
- 80 g kyslej smotany
- 5 g Fibriya kypriaci prášok
- 1 ČL soli
- 10 g olivového oleja
- 50 g Fibriya sedliacky chlieb vlákninová zmes
Postup krok za krokom
- V mise zmiešaj tekuté suroviny: vajcia, kyslú smotanu a olivový olej. Pridaj aj soľ a kypriaci prášok.
- Nakoniec pridaj vlákninovú zmes a hmotu dôkladne premiešaj.
- Cesto nechaj 10 minút odpočívať. Tento čas je potrebný na to, aby vláknina nasiakla tekutinu a cesto sa dalo tvarovať.
- Mokrými rukami z neho vytvaruj bochník, potom jeho vrch na 3 až 4 miestach narež ostrým nožom, aby mal pekný rustikálny vzhľad.
- Cesto polož na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Peč 50 minút v rúre vyhriatej na 170 °C, bez teplovzdušného režimu.
Extra tipy, aby sa ti s vlákninovým chlebom pracovalo ešte lepšie:
- Odpočívanie: S tvarovaním sa neponáhľaj. Počas 10 minút odpočinku sa z lepkavej hmoty stane dobre spracovateľné cesto.
- Surové cesto chytaj a tvaruj mokrými alebo naolejovanými rukami: Keďže vlákninové cesto sa správa inak ako cesto z pšeničnej múky, tvarovanie vlhkými rukami pomôže, aby sa nelepilo na dlane a malo pekne hladký povrch.
- Spôsob pečenia: Daj pozor, aby si nezapol teplovzdušný režim, pretože by mohol kôrku vysušiť príliš rýchlo skôr, než sa vnútro dostatočne prepečie.
Výživové hodnoty na 100 g hotového receptu
| Priemerné výživové hodnoty | na 100 g hotového receptu |
|---|---|
| Energetická hodnota | 197,2 kcal / 825,1 kJ |
| Tuky | 12,7 g |
| - z toho nasýtené mastné kyseliny | 4,7 g |
| Sacharidy | 3,5 g |
| - z toho cukry | 0,2 g |
| - z toho alkoholické cukry | 0,0 g |
| Vláknina | 19,8 g |
| Bielkoviny | 7,3 g |
| Soľ | 1,9 g |
