Recept na mäkké keto bagety: upeč si domáce pečivo jednoducho, bez pšeničnej múky, z rastlinného vlákninového komplexu.
Chýba ti k raňajkám čerstvá, voňavá bageta, no chceš sa vyhnúť bielej múke? Mnohí si myslia, že strava so zníženým obsahom sacharidov znamená veľa obmedzení alebo suché, často ťažké pečivo z orechových a semienkových múk. Možno to niekedy platí, no rozhodne nie vtedy, keď pečieš premyslene, bez pšeničnej múky, s vlákninovými zmesami Fibriya.
Pečenie s Fibriya surovinami prináša viac možností aj vtedy, keď chceš obmedziť pšeničnú múku a cukor, sleduješ nižší obsah sacharidov alebo chceš do receptov prirodzene zaradiť viac vlákniny.
Priprav si 4 voňavé bagety bohaté na vlákninu, ktoré môžu byť základom rôznych sendvičov. Aj s pečením ich zvládneš približne za hodinu. Takto jednoducho môže vyzerať pečenie bez pšeničnej múky s Fibriya surovinami.
Recept na mäkké domáce keto bagety
Z tohto množstva upečieš 4 stredne veľké bagety. Vďaka nízkemu obsahu sacharidov sa dobre hodia do jedálnička zameraného na znížený obsah sacharidov a zároveň obsahujú výrazný podiel vlákniny.
Prečo tento recept funguje?
Na rozdiel od tradičných bagiet tu štruktúru cesta nevytvára lepok a škrob, ale Fibriya Univerzálna Vlákninová Zmes. Táto zmes dokáže nasať tekutinu, vďaka čomu vznikne stabilná, no stále ľahká štruktúra. Hoci recept obsahuje Fibriya instantné droždie, nejde tu primárne o kysnutie, ale o domácku chuť a vôňu, ktorú Fibriya instantné droždie dodá hotovému pečivu.
Akú budú mať konzistenciu?
Zabudni na drobivé a suché pečivo so zníženým obsahom sacharidov. Tieto bagety zostanú vo vnútri mäkké a pružné, zvonka získajú tenkú, jemnú kôrku. Veľmi pripomínajú klasickú bielu bagetu, pri krájaní sa nelámu a dobre chutia aj na druhý deň.
Ingrediencie
- 100 ml mlieka
- 7 g Fibriya instantné droždie
- 2 vajcia (M)
- 80 g kefíru alebo bieleho jogurtu
- 1 ČL soli
- 75 g Fibriya Univerzálna Vlákninová Zmes
- Trochu olivového oleja na tvarovanie
Postup krok za krokom
- V miske zmiešaj mlieko, soľ, vajcia a kefír alebo jogurt.
- Prisyp sušené droždie, dôkladne premiešaj a nechaj pár minút postáť, aby sa droždie rozpustilo vo vlhkých surovinách. Dobrý tip: ak pridáš aj 1 ČL Fibriya inulín, pomôže droždiu pracovať a zároveň sa hodí do receptov s veľmi nízkym obsahom sacharidov.
- Pridaj Fibriya Univerzálna Vlákninová Zmes, a hmotu dôkladne spracuj.
- Cesto nechaj 10 minút odpočívať. Je to dôležitý krok, pretože vláknina počas tejto chvíle nasaje tekutinu a cesto sa bude dobre tvarovať. Týchto 10 minút úplne stačí, kysnutie nie je potrebné.
- Cesto rozdeľ na 4 rovnaké časti. Dlane si potri trochou olivového oleja, aby sa cesto nelepilo, a vytvaruj z neho bagety.
- Bagety ulož na plech vystlaný papierom na pečenie a ostrým nožom do nich urob niekoľko šikmých zárezov.
- Peč ich v rúre predhriatej na 170 °C približne 40 až 45 minút, kým nezískajú peknú farbu.
Tipy na úspešnú prípravu
- Odpočívanie: Nevynechaj 10 minút čakania. Vláknina potrebuje tento čas, aby naviazala tekutinu a cesto sa potom ľahšie spracovalo.
- Naolejované ruky: Konzistencia cesta je trochu iná než pri cestách z múky, preto sa pri tvarovaní najlepšie pracuje s jemne naolejovanými dlaňami.
- Pečenie: Každá rúra pečie trochu inak, preto sa po 40 minútach oplatí bagety skontrolovať. Keď sú pekne zlatohnedé, mali by byť prepečené.
- Namiesto cukru použi na aktiváciu droždia Fibriya inulín: Hoci inulín nie je klasický cukor, droždie ho vie využiť, takže mu dodá jemný, prirodzený impulz bez toho, aby bolo potrebné pridať cukor alebo med.
Výživové hodnoty na 100 g hotového receptu
| Priemerné výživové hodnoty | na 100 g hotového receptu |
|---|---|
| Energetická hodnota | 105,2 kcal / 440,0 kJ |
| Tuky | 3,0 g |
| - z toho nasýtené mastné kyseliny | 1,1 g |
| Sacharidy | 3,2 g |
| - z toho cukry | 1,6 g |
| - z toho alkoholické cukry | 0,0 g |
| Vláknina | 20,4 g |
| Bielkoviny | 5,9 g |
| Soľ | 1,2 g |
