Recept na chlieb so zníženým obsahom sacharidov v štýle keto, bez pšeničnej múky a s vlákninovou zmesou s veľmi nízkym obsahom sacharidov.
Zážitku z čerstvého chleba sa nemusia vzdať ani tí, ktorí si strážia príjem sacharidov prísnejšie. Tento recept so zníženým obsahom sacharidov a bez lepku ponúka praktickú alternatívu ku klasickému chlebu na každý deň, či už máš chuť na sendvič s nižším obsahom sacharidov, alebo si chceš k hlavnému jedlu odkrojiť plátok mäkkého chleba bez pšeničnej múky.
Príprava cesta je jednoduchá a výsledkom je pečivo bohaté na vlákninu, ktoré príjemne obstojí chuťou aj konzistenciou.
Náhrada pšeničnej múky pri pečení bez pšeničnej múky: čo ponúka Fibriya Univerzálna Vlákninová Zmes?
Fibriya Univerzálna Vlákninová Zmes má zloženie zo 7 druhov vlákniny. Vďaka premyslenému pomeru vlákninových zložiek s rôznymi vlastnosťami dokáže v receptoch prevziať úlohu pšeničnej múky. V porovnaní s klasickými obilnými múkami je táto vlákninová zmes takmer bez vstrebateľných sacharidov, pretože 100 g zmesi obsahuje 0,4 g sacharidov, čo je naozaj mimoriadne nízka hodnota.
Hoci 50 g uvedených v recepte môže pri celom bochníku pôsobiť prekvapivo málo, špeciálne zloženie zabezpečuje výbornú schopnosť viazať tekutiny. Aj z takéhoto malého množstva tak vznikne bochník, ktorý vystačí na viac jedál.
Praktické výhody chleba Fibriya
Okrem toho, že obsah sacharidov v produkte Fibriya Univerzálna Vlákninová Zmes je veľmi nízky, práca s ňou je jednoduchá a šetrí čas. Cesto pripravené z tejto vlákninovej zmesi netreba miesiť a odpadá aj klasická fáza kysnutia, pretože droždie dokáže prispieť k chuti aj k vhodnej štruktúre aj bez predchádzajúceho aktivovania. Vysoký obsah vlákniny je jednou z hlavných vlastností tohto receptu, vďaka čomu sa dobre hodí do pečenia na báze vlákniny a do jedálnička so zníženým obsahom sacharidov. Cesto je navyše všestranné: miernym zvýšením množstva vlákniny sa dá ľahko upraviť tak, aby sa dalo rozvaľkať, a môže poslúžiť aj ako základ na iné pečivo. Napríklad po pridaní +10 g produktu Fibriya Univerzálna Vlákninová Zmes bude cesto výborné aj na rožky.
Ingrediencie
- 100 g kyslej smotany (20 % tuku)
- 50 ml vlažnej vody
- 1 balenie (7 g) sušeného droždia
- 10 g olivového oleja
- 1 ČL soli
- 4 vajcia veľkosti M
- 50 g Fibriya Univerzálna Vlákninová Zmes
Príprava chleba Fibriya s nízkym obsahom sacharidov krok za krokom
- V mise premiešame kyslú smotanu, vlažnú vodu, sušené droždie, olivový olej, soľ a vajcia. Droždie nie je potrebné vopred aktivovať.
- Do hladkého tekutého základu pridáme ako posledný krok vlákninovú zmes a dôkladne premiešame.
- Cesto necháme v mise odpočívať približne 15 minút. Tento čas je potrebný na to, aby vláknina správne napučala.
- Po odležaní vyklopíme hmotu na plech vystlaný papierom na pečenie a pomocou vlhkej silikónovej stierky z nej vytvarujeme rovnomerný bochník.
- Plech vložíme na strednú mriežku rúry vyhriatej na 170 °C a pečieme 60 minút.
Praktické tipy pre dobrý výsledok:
Prostredie pri pečení: Vyhnime sa používaniu foriem na chlieb. Cesto potrebuje priestor, aby sa z jeho povrchu mohla počas pečenia voľne odparovať prebytočná vlhkosť.
Bez teplovzdušného režimu: Pri pečení použime horný a dolný ohrev. Pri teplovzdušnom režime sa povrch chleba môže opiecť príliš rýchlo, zatiaľ čo vnútro zostane surové a vlhké.
Vlhkosť: Na rozdiel od tradičných chlebov z pšeničnej múky sa pri receptoch s vlákninovou zmesou neodporúča dávať na dno rúry vodu, pretože vysoký obsah vlákniny sám o sebe viaže výrazné množstvo vlhkosti.
Ak sa ti recept páčil, ulož si ho medzi obľúbené. Pozri si aj ďalšie inšpirácie na pečenie bez pšeničnej múky a načerpaj nápady na premyslenejšie pečenie.
