Recept na ketogénny chlieb so zníženým obsahom sacharidov. Namiesto pšeničnej múky s extrémne nízkosacharidovou vlákninovou zmesou.
Zážitku z čerstvého chleba sa nemusia vzdať ani ľudia s prísnejšou diétou. Tento recept je ketogénny, so zníženým obsahom sacharidov a bezlepkový. Je to každodenná alternatíva ako náhrada chleba, či už si chcete pripraviť nízkosacharidový sendvič, alebo si k hlavnému jedlu vychutnať kúsok mäkkého, „voľného“ chleba.
Cesto je rýchlo pripravené a výsledkom je pečivo bohaté na vlákninu, ktoré presvedčí chuťou a konzistenciou.
Nahradenie pšeničnej múky v mentes strave: Čo dokáže Fibriya Universal vlákninová zmes?
7-zložková vlákninová formula Fibriya Universal vlákninovej zmesi dokáže s starostlivo vyladeným pomerom rôznych druhov vlákniny prevziať funkciu pšeničnej múky. Na rozdiel od klasických obilných múk je táto vlákninová zmes takmer bez využiteľných sacharidov. V 100 g zmesi je to len 0,4 g sacharidov, teda naozaj zanedbateľne málo.
Aj keď sa 50 g v recepte na celý chlieb zdá prekvapivo málo, špeciálne zloženie zabezpečuje silnú väzbu tekutín. Takto vznikne z tohto malého množstva bochník, ktorý vystačí na niekoľko jedál.
Praktické výhody chleba Fibriya
Okrem takmer nulového obsahu sacharidov je aj príprava jednoduchá a časovo úsporná. Cesto z našej vlákninovej zmesi netreba miesiť a klasický čas kysnutia odpadá. Suché droždie môže prispieť k aróme a vhodnej štruktúre aj bez predchádzajúcej aktivácie. Vysoký obsah vlákniny podporuje trávenie a zabezpečuje dlhotrvajúci pocit sýtosti, čo výrazne uľahčuje dodržiavanie nízkosacharidovej diéty. Cesto je navyše všestranné: ak mierne zvýšite množstvo vlákniny, ľahšie sa vyvaľuje a hodí sa aj ako základ pre iné pečivo. Napríklad, s plus 10 g Universal vlákninovej zmesi bude cesto veľmi dobré aj na rožky.
Ingrediencie
- 100 g kyslej smotany (20% tuku)
- 50 ml vlažnej vody
- 1 balíček (7 g) sušeného droždia
- 10 g olivového oleja
- 1 ČL soli
- 4 vajcia (veľkosť M)
- 50 g Fibriya Universal vlákninovej zmesi
Príprava ketogénneho chleba Fibriya krok za krokom
- V miešacej miske dôkladne premiešajte kyslú smotanu, vlažnú vodu, sušené droždie, olivový olej, soľ a vajcia. (Droždie netreba vopred aktivovať.)
- Nakoniec pridajte vlákninovú zmes do tekutej bázy a dôkladne zapracujte.
- Cesto nechajte v miske odpočívať asi 15 minút. Tento čas je potrebný na to, aby vláknina správne napučala.
- Po odpočinku dajte hmotu na plech vystlaný papierom na pečenie a vlhkou silikónovou stierkou vytvarujte rovnomerný bochník.
- Pečte v predhriatej rúre pri 170 °C na strednom rošte 60 minút.
Odborné tipy pre perfektný výsledok:
Prostredie na pečenie: Formy na pečenie chleba sa čo najviac vyhýbajte. Cesto potrebuje priestor, aby mohla prebytočná vlhkosť počas pečenia voľne unikať cez povrch.
Bez cirkulujúceho vzduchu: Pečte s horným/dolným ohrevom. Cirkulujúci vzduch môže spôsobiť, že kôrka príliš rýchlo zhnedne, zatiaľ čo vnútro zostane surové a príliš vlhké.
Vlhkosť vzduchu: Na rozdiel od klasických pšeničných chlebov by sa pri receptoch s vlákninovou zmesou nemala dávať voda do rúry, pretože vysoký podiel vlákniny aj tak viaže veľa vlhkosti.
