Fibriya Instant-Hefe 100g

Hol dir den Duft und Geschmack frisch gebackener, echter Backwaren in deine kohlenhydratreduzierte Küche! 
Fibriya Instant-Hefe ist die perfekte Ergänzung zu Ballaststoffmix und Saatenmehlen; anstelle von Zucker oder Honig kannst du sie in einer kohlenhydratbewussten Ernährung auch mit Fibriya Inulin verwenden.

Fibriya Instant-Hefe ist die perfekte Ergänzung zu Ballaststoffmix und Saatenmehlen; anstelle von Zucker oder Honig kannst du sie in einer kohlenhydratbewussten Ernährung auch mit Fibriya Inulin verwenden.

Fibriya Instant-Hefe: Das Geheimnis echten Backwaren-Genusses beim Backen mit weniger Kohlenhydraten

Vermisst du bei einer kohlenhydratbewussten Ernährung den Duft und die Konsistenz frisch gebackener, echter Hefebackwaren? Mit Fibriya Instant-Hefe holst du den klassischen Duft von Backwaren zurück in deine Küche! Wir zeigen dir außerdem, wie du sie mit Mehlalternativen mit niedrigem Kohlenhydratgehalt – etwa Saatenmehlen und Ballaststoffen – am besten einsetzt.

Beim klassischen Backen ernährt sich Hefe von den Kohlenhydraten im Mehl. Da Ballaststoffmehle und Saatenmehle keine oder nur sehr wenige verwertbare Kohlenhydrate enthalten, fällt das Backen mit Hefe bei kohlenhydratreduzierter oder ketogener Ernährung etwas anders aus als mit herkömmlichem Getreidemehl.

Einen kleinen, aber cleveren Trick solltest du anwenden, wenn du Hefe mit ketogenen Zutaten verwenden möchtest:

Wenn du Mehl durch eine Alternative mit niedrigem Kohlenhydratgehalt ersetzt, sei es Mandelmehl, Leinsamenmehl oder auch ein kohlenhydratfreier Ballaststoff wie Bambusfaser oder Haferfaser, dann kannst du die Hefe mit Fibriya Inulin aktivieren! Auch wenn Inulin kein klassischer Zucker ist, kann die Hefe es verwerten. So bekommt sie einen feinen, natürlichen Anstoß, ohne dass du Zucker oder Honig brauchst. Während des Gehprozesses verarbeitet die Hefe das Inulin, sodass dein Teig etwas aufgeht und dein Gebäck trotzdem gut in eine kohlenhydratbewusste Ernährung passt.

Tipp: Verrühre die Hefe vor der Verwendung mit lauwarmem Wasser und einem Teelöffel Inulin, damit sie optimal versorgt ist, bevor du sie zu den trockenen Ballaststoffen gibst!

Warum verhält sich Hefe in einem kohlenhydratarmen Umfeld anders?

In klassischen Teigen ernährt sich Hefe von den Kohlenhydraten im Weizenmehl, also von Stärke und Zucker. Daraus gewinnt sie die Energie, um Gase zu bilden und den Teig kräftig aufgehen zu lassen. Da Hefe in kohlenhydratarmen Saatenmehlen oder Ballaststoffmehlen gewissermaßen „hungrig“ bleibt, kann sie die Textur nicht in dem Maß beeinflussen wie in einem kohlenhydratreichen Teig. Trotzdem ist sie alles andere als überflüssig, denn Hefe gibt Backwaren erst den richtigen Charakter! Bei Teigen mit wenig Kohlenhydraten sollte man nicht erwarten, dass Hefe den Teig in der Schüssel auf das Doppelte aufgehen lässt, aber in Kombination mit Inulin ist der Unterschied deutlich spürbar.

Wenn du in Teigen mit wenig Kohlenhydraten zusätzlich Hefe verwendest – auch in Kombination mit Backpulver:

• Der vertraute, hausgemachte Duft kommt zurück: Deine Küche füllt sich mit dem echten Duft frisch gebackener Backwaren.

• Der Geschmack wirkt natürlicher: Hefe gleicht den für viele störenden Beigeschmack von Backpulver hervorragend aus.

• Die Krume wird schöner: Sie hilft dabei, dass die Teigstruktur luftiger, weicher und brotähnlicher wird.

Das unschlagbare Trio für Keto-Rezepte: Hefe + Inulin + Backpulver

Die sichersten und schönsten Ergebnisse beim Backen mit besonders wenig Kohlenhydraten bekommst du, wenn du die Aufgaben aufteilst:

• Fibriya Instant-Hefe sorgt für den wunderbaren Geschmack, den Duft und die Verfeinerung des Teigs, während Fibriya Inulin der Hefe als Nährstoff dient.

• Eine kleine Menge Backpulver übernimmt den größten Teil der eigentlichen Triebkraft und hebt den dichten, ballaststoffreichen Teig an.

Mit dieser Kombination brauchst du deutlich weniger Backpulver, und das Ergebnis schmeckt verblüffend nah an klassischem Hefegebäck!

Zutaten: Getrocknete Hefe, Emulgator: Sorbitanmonostearat