Ein neutral schmeigender Teig, der an echtes Weißbrot erinnert
Wenn du genug hast von trockenen oder im Gegenteil zu feuchten, misslungenen Keto-Broten, die außerdem einen starken Flohsamenschalen-Geschmack haben oder durch Nussmehle einen anderen markanten Beigeschmack bekommen, dann bist du hier genau richtig. Dieses Keto-Brot wird aus dem Fibriya Universal-Ballaststoffmix zubereitet – komplett ohne Weizenmehl und ohne Nussmehle.
Luftige, weiche Krume mit Instanthefe
Im folgenden Rezept verwenden wir Instanthefe, dadurch wird die Krume des Brotes schön locker und weich. Wenn du aber eine noch schnellere Lösung suchst, findest du bei uns auch das Rezept für Keto-Brot mit Backpulver. Wofür du dich auch entscheidest: Dank des Fibriya Ballaststoffmixes kommt ein leckeres, glutenfreies und kohlenhydratreduziertes Brot auf den Tisch, das bei einem extrem niedrigen Kohlenhydratgehalt mit einem außergewöhnlich hohen Ballaststoffgehalt überzeugt – und deshalb hält es überraschend lange satt!
Zutaten
- 130 ml lauwarmes Wasser
- 7 g Fibriya Trockenhefe
- 20 g Olivenöl oder geschmolzene Butter
- 3 Eier (M)
- 1 Esslöffel Fibriya Bierhefeflocken (optional, trägt aber stark zum typischen Brotgeschmack bei)
- 80 g Fibriya Universal-Ballaststoffmix
Zubereitung
- Streue die Trockenhefe in das lauwarme Wasser und lasse sie 15 Minuten unberührt stehen.
- Verrühre das Olivenöl oder die geschmolzene Butter in einer anderen Schüssel mit den Eiern und den Bierhefeflocken, dann gieße das Hefewasser dazu.
- Gib den Ballaststoffmix dazu und arbeite den Teig mit einem Silikonspatel gründlich ein.
- Decke die Schüssel mit einem trockenen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde ruhen (es ist aber auch kein Problem, wenn du ihn länger stehen lässt).
- Heize den Backofen auf 150 Grad vor.
- Knete den Teig auf einer leicht mit Ballaststoffmix bestreuten Fläche noch einmal durch und forme einen Laib daraus.
- Lege das kleine Brot auf Backpapier und schneide die Oberfläche leicht ein – gern auch mit einem dekorativen Muster.
Backen: Im auf 150 Grad vorgeheizten Ofen 60 Minuten bei Ober-/Unterhitze ohne Umluft backen.
