Seidiger und zupfiger Osterstriezel in Low-Carb-Ausführung
Kohlenhydratreduzierter, ballaststoffreicher, zupfiger Osterstriezel aus Fibriya Universal-Ballaststoffmix.
Während der Feiertage sollte die Ballaststoffzufuhr noch stärker im Fokus stehen
Ein gut zusammengestelltes, ballaststoffreiches Festtagsmenü belastet deine Verdauung deutlich weniger, und du kannst das für Feiertage typische Überessen leichter vermeiden. Dieser zuckerfreie und mehlfreie Striezel versorgt dich zum Beispiel reichlich mit Ballaststoffen.
Der traditionelle Osterstriezel in reformierter Ausführung
Ohne Weizenmehl und ohne zugesetzten Zucker kannst du mit Hilfe des Fibriya Universal-Ballaststoffmix einen Striezel zubereiten, der nahezu keine Kohlenhydrate enthält. Dieser komplexe Ballaststoffmix ist nämlich im Gegensatz zu Weizenmehl extrem kohlenhydratarm und macht den Teig trotzdem unglaublich weich und zupfig.
Auch in die ketogene und glutenfreie Ernährung integrierbar
Er lässt sich auch perfekt in die ketogene und glutenfreie Ernährung integrieren.
Zutaten
- 150 g lauwarme Milch
- 7 g Fibriya Trockenhefe
- 50 g Fibriya Erythrit
- 4 Eier (von einem das Eigelb zum Bestreichen beiseitelegen)
- 5 g Fibriya Backpulver (ja, das wird zusätzlich zur Hefe auch benötigt)
- 50 g geschmolzene Butter
- 120 g cremiger Quark
- 100 g Fibriya Universal-Ballaststoffmix
Zubereitung
- Bevor du anfängst, schalte den Backofen auf eine sehr niedrige Temperatur ein. Innen soll es nur angenehm warm sein, denn der Teig muss zuerst ruhen.
- Streue die Trockenhefe in die lauwarme Milch und lasse sie aufquellen. (Tipp: Wenn du auch einen Teelöffel Inulin hinzugibst, arbeitet die Hefe im kohlenhydratreduzierten Teig viel besser.)
- Vermische in einer Schüssel die Eier, das Erythrit, das Backpulver, die geschmolzene Butter und den cremigen Quark. Wenn die Hefemilch aufgegangen ist, gieße auch diese zur feuchten Masse.
- Gib ganz zum Schluss den Fibriya Universal-Ballaststoffmix dazu. Du musst den Teig nicht kneten, sondern nur alles gründlich vermengen, dann den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
- Nach der Ruhezeit teile den Teig in drei gleich große Teile. Rolle daraus etwa 35 cm lange Stränge und flechte sie dann zu einem Striezel.
- Lege den Striezel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreiche die Oberfläche mit dem beiseitegelegten Eigelb.
- Stelle ihn in den warmen, aber nicht heißen Ofen und lasse ihn 30 Minuten ruhen. Da die Hefe in einer mehlfreien, kohlenhydratarmen Umgebung nicht so arbeitet wie bei Weißmehl, wird der Teig nicht auf das Doppelte aufgehen, aber diese kurze Ruhephase tut der Konsistenz sehr gut.
Backe ihn bei 160 °C ohne Umluft in 1 Stunde fertig.
