Focaccia ohne Mehl, aus Fibriya Backwaren-Ballaststoffmix
Der Fibriya Backwaren-Ballaststoffmix enthält überhaupt kein Mehl und eignet sich trotzdem hervorragend auch für die Zubereitung von Focaccia. 100 Gramm Ballaststoffmix enthalten nicht einmal 1 ganzes Gramm Kohlenhydrate, daher kann er auch bei Diabetes bedenkenlos verwendet werden. Dank seines vernachlässigbaren Kohlenhydratgehalts passt er auch in eine ketogene Ernährung und bietet eine getreidemehlfreie, glutenfreie Alternative zum Ersatz von Weizenmehl.
Auch für Panini und als Brotersatz verwendbar
Das folgende Focaccia-Rezept kannst du auch für Panini-Sandwiches verwenden, oder im Waffeleisen als Brotersatz backen.
Zutaten für den Teig
- 1 Ei
- 30 ml Oliven- oder Kokosöl
- 1 Prise Salz
- 60 ml Wasser
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 50 Gramm Fibriya Backwaren-Ballaststoffmix
Zubereitung
Vermische Ei, Öl, Wasser, Salz und Apfelessig, gib dann den Ballaststoffmix dazu und arbeite den Teig glatt.
Fette ein Backpapier ein und verteile den Teig mit einem Silikonspatel oder mit feuchten Händen gleichmäßig darauf.
Bereite aus einem Esslöffel Öl, 2 Knoblauchzehen, fein gehacktem Basilikum und Salz ein würziges Kräuteröl zu, mit dem du den Teig vor dem Backen gleichmäßig bestreichst.
Backen: 30–35 Minuten bei 180 Grad ohne Umluft
