Kakaofaser-Pfannkuchen-Rezept ohne Mehl, in kohlenhydratreduzierter Variante
Der Vorteil von Kakaofaser in kohlenhydratreduzierten Rezepten
Kakaofaser ist eine ballaststoffreiche, fein gemahlene Zutat, die du in kohlenhydratreduzierten Rezepten leicht anstelle von Kakaopulver und Mehl verwenden kannst. Die Verwendung von Kakaofaser ist vor allem für Muffins und Biskuitkuchen ideal. Ein großer Vorteil ist, dass sie einen natürlichen Kakaogeschmack verleiht und dabei kaum verwertbare Kohlenhydrate enthält (100 g Kakaofaser enthalten nur 4,5 g Kohlenhydrate). Wenn du ein Profi darin bist, die Kohlenhydratzufuhr zu reduzieren, verwendest du statt Kakaopulver bereits Kakaofaser.
Was ist Kakaofaser?
Kakaofaser ist eine natürliche, ballaststoffreiche Zutat, die aus der Verarbeitung der Kakaobohne stammt. Äußerlich kann sie Kakaopulver ähneln, aber ihre Rolle in der Küche ist eine ganz andere. Während Kakaopulver eher zum Aromatisieren verwendet wird, kann Kakaofaser dem Teig auch Struktur geben und daher in bestimmten Rezepten sogar anstelle von Mehl eingesetzt werden.
Wofür ist Kakaofaser gut?
Der größte Vorteil von Kakaofaser ist, dass sie Lebensmitteln gleichzeitig ein kakaohaltiges Aroma und einen hohen Ballaststoffgehalt verleiht. Deshalb lässt sie sich besonders gut in kohlenhydratreduzierten, mehlfreien oder ketogenen Rezepten verwenden. Kakaofaser ist auch dann eine gute Wahl, wenn du Getreidemehle vollständig aus deiner Ernährung streichen möchtest, denn sie funktioniert auch in mehlfreien Rezepten gut.
Zutaten
- 2 Eier (M)
- 30 ml Milch
- 1 gestrichener Esslöffel Fibriya Kakaofaser
Zubereitung
Vermische die Eier und die Milch in einer Schüssel, dann gib die Fibriya Kakaofaser dazu. Verrühre die Masse mit einem Schneebesen oder einer Gabel vollständig klümpchenfrei.
Fette eine Pfanne dünn mit Öl ein und erhitze sie. Gib den Teig hinein, setze den Deckel darauf und backe alles auf der niedrigsten Stufe fertig.
Diesen Pfannkuchen mit Kakaofaser musst und solltest du nicht wenden. Die Wärme und der Dampf, die sich unter dem Deckel bilden, helfen dabei, dass auch die Oberseite schön durchgart.
Wie lässt sich der Pfannkuchen aus Kakaofaser in eine gesundheitsbewusste Ernährung integrieren?
Wenn du Pfannkuchen statt aus Weizenmehl aus Kakaofaser zubereitest, erhältst du sofort ein Lebensmittel mit ganz anderen Nährwerten. Der höhere Ballaststoffgehalt kann besser sättigen und auch dabei helfen, dass das Dessert ausgewogener in eine gesundheitsbewusste Ernährung passt.
Der Pfannkuchen mit Kakaofaser kann eine gute Wahl für eine kohlenhydratreduzierte, diabetikergeeignete oder IR-Ernährung sein und lässt sich sogar leicht in eine ketogene Diät integrieren.
Häufige Fragen zu Kakaofaser
Was ist der Unterschied zwischen Kakaofaser und Kakaopulver?
Kakaofaser und Kakaopulver sind nicht dasselbe. Obwohl sie sich auf den ersten Blick ähneln, haben sie in der Küche eine völlig unterschiedliche Funktion, und auch ihre Nährwerte unterscheiden sich deutlich.
Kakaopulver dient in erster Linie zum Aromatisieren und Färben. Kakaofaser hingegen ist eine ballaststoffreiche Zutat, die beim Backen dem Teig auch Struktur geben kann und sogar anstelle von Mehl verwendet werden kann.
Wenn du wissen möchtest, wofür Kakaofaser gut ist, dann ist eine der besten Antworten, dass sie Speisen nicht nur ein schokoladiges Aroma verleiht, sondern sich in bestimmten Rezepten auch als Zutat zum Ersetzen von Mehl eignet.
Wann kann man Kakaofaser anstelle von Mehl verwenden?
In jedem Rezept kannst du damit Kakaopulver eins zu eins ersetzen, um den Kohlenhydratgehalt zu reduzieren. Anstelle von Mehl funktioniert Kakaofaser dann gut, wenn das Rezept statt auf Weizenmehl grundsätzlich auf wasserunlöslichen Ballaststoffen basiert.
Zum Beispiel lassen sich Bambusfaser oder Haferfaser in vielen Fällen gut durch Kakaofaser ersetzen, sodass sich sogar aus einem einfachen Grundrezept eine kakaohaltige Variante zubereiten lässt.
Für welche Rezepte kann Kakaofaser noch verwendet werden?
Kakaofaser kann nicht nur für Pfannkuchen verwendet werden. Sie kann auch in Muffins, Biskuits, Tassenkuchen und anderen kohlenhydratreduzierten Desserts gut funktionieren. Die Verwendung von Kakaofaser ist besonders dann vorteilhaft, wenn du eine Zutat suchst, die dem Rezept gleichzeitig Ballaststoffe, Farbe und kakaohaltigen Charakter verleiht.
Gerade deshalb wird Kakaofaser in der Welt der kohlenhydratreduzierten und ketogenen Rezepte zu einer immer beliebteren Zutat.
