Bejgli mit extrem niedrigem Kohlenhydratgehalt aus Fibriya Universal-Ballaststoffmix
Ohne Bejgli ist Weihnachten irgendwie nicht wirklich Weihnachten, oder?! Es fällt schwer, dazu Nein zu sagen, aber zum Glück musst du das auch nicht – selbst dann nicht, wenn du deine Diät über die Feiertage nicht aus dem Blick verlieren möchtest! Aus Fibriya Universal-Ballaststoffmix lässt sich ein perfekter Bejgli mit minimalem Kohlenhydratgehalt zubereiten, der sich auch ideal in eine ketogene Ernährung einfügt.
Der Fibriya Universal-Ballaststoffmix ist vielseitig einsetzbar
Dieser Ballaststoffmix ist ein echter Alleskönner in der Küche. Du kannst ihn fast immer verwenden, wenn du Weizenmehl ersetzen möchtest – ob für Brot, Pizza, Kuchen oder sogar Nockerln. Das Beste daran: In 100 Gramm Ballaststoffmix ist kein einziges Gramm Kohlenhydrat enthalten.
Rezept für Keto-Mohn-Bejgli aus Fibriya Universal-Ballaststoffmix
Zutaten für den Teig:
- 3 Eier (vom Eiweiß etwa 2 Esslöffel abnehmen und beiseitestellen. Damit kannst du die Rolle vor dem Backen bestreichen)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 60 g Fibriya Balance Mix Süßungsmittel
- 1 Teelöffel Fibriya Vanilla Erythrit + 1 Teelöffel Fibriya Erythrit mit Honiggeschmack
- 50 ml Milch
- 10 g Olivenöl
- 60 g Fibriya Universal-Ballaststoffmix (+ etwas davon zum Bestäuben beim Ausrollen)
Zutaten für die Füllung (Mohn):
- 250 g gemahlener Mohn
- 40 g Butter
- 1 dl Milch
- ca. 80 g Fibriya Balance Mix Süßungsmittel (nach Geschmack)
- 1 Teelöffel Fibriya Vanilla Erythrit
Zubereitung
- Die Eier, das Süßungsmittel, die Aromen, das Backpulver, die Milch und das Öl miteinander verrühren.
- Dann den Fibriya Universal-Ballaststoffmix dazugeben und mit einem Silikonspatel gründlich untermischen.
- Die Masse beiseitestellen und ruhen lassen, bis die Füllung fertig ist. In dieser Zeit bekommt der Teig die perfekte Konsistenz.
- Den Mohn mit der Butter, der Milch, dem Süßungsmittel und dem Vanillearoma kurz aufkochen.
- Den Teig ausrollen und die Mohnfüllung darauf verstreichen.
- Aufrollen und anschließend mit dem beiseitegestellten Eiweiß bestreichen.
Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 40 Minuten goldbraun backen.
