Mehlfreie Kakaoschnecken aus Fibriya Universellem Ballaststoffmix
Weich, duftend und überraschend ähnlich wie die traditionelle Kakaoschnecke, obwohl sie mehlfrei, glutenfrei, zuckerfrei ist und ihr Kohlenhydratgehalt vernachlässigbar gering ist.
Bleibt auch am nächsten Tag weich
Sie behält auch am nächsten Tag ihre Weichheit, daher kann sie problemlos im Voraus für mehrere Tage zubereitet werden.
Zutaten
Zutaten für den Teig:
- 3 Eier Größe L (bei kleineren Eiern 4 Stück)
- 25 g geschmolzene Butter oder Kokosöl
- 50 ml Milch
- 2 Teelöffel Fibriya phosphat- und stärkefreies Backpulver
- 1 Teelöffel Fibriya Erythrit mit Honiggeschmack
- 40 g Fibriya 1:4 Süßungsmittel
- 70 g Fibriya Universeller Ballaststoffmix (+ ca. 10 g zum Ausrollen)
Kakaofüllung:
- 70 g Kakaopulver nach holländischer Art
- 30 g Fibriya 1:4 Süßungsmittel
- 70 ml Milch oder Wasser
Zubereitung
Mische die Zutaten mit Ausnahme des Ballaststoffmixes. Gib zum Schluss auch den Ballaststoffmix dazu und verarbeite alles zu einem Teig.
Lass den Teig 2–3 Minuten ruhen, damit die Fasern die Feuchtigkeit aufnehmen. So erhältst du einen weichen, leicht ausrollbaren Teig.
Rolle den Teig aus, bestreiche ihn mit der Kakaomischung, rolle ihn auf und schneide ihn dann in 2–3 cm breite Stücke. Bestreiche die Oberseite mit Eiweiß.
Backen:
Bei 180 °C ohne Umluft etwa 35 Minuten backen.
Mit den Fibriya Ballaststoffmixen kannst du deine Lieblingsgebäcke auch ohne Getreidemehl und Zucker zubereiten, während der Kohlenhydratgehalt minimal bleibt.
