Simit ist eine besondere, an eine Brezel erinnernde Brotspezialität mit Sesam, die auch in kohlenhydratbewussten Keto-Rezeptideen gut ihren Platz finden kann.
Keto-Simit ohne Weizenmehl, mit klassischem Geschmack und sehr geringem Kohlenhydratgehalt
Die Konsistenz ist leicht, die Form auffällig und der Geschmack klassisch herzhaft, mit einer leicht gerösteten Note.
Das Rezept enthält statt Weizenmehl Fibriya Universal Ballaststoffmix. Die dafür benötigten 50 g Ballaststoffmix enthalten nur 0,2 g Kohlenhydrate, der Kohlenhydratgehalt ist also tatsächlich sehr gering.
Zutaten für 4 Mini-Simits
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 15 g Olivenöl
- 1 TL Fibriya Backpulver
- 1 EL Erythrit
- 60 ml Wasser, alternativ Milch
- 50 g Fibriya Universal Ballaststoffmix
- Sesam zum Wälzen
Zubereitung Schritt für Schritt
- Die Eier, das Salz, das Olivenöl, das Backpulver, das Erythrit und die Flüssigkeit in einer Schüssel verrühren. Den Ballaststoffmix zum Schluss hinzufügen und alles zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.
- Die Masse 2 bis 3 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit nehmen die Ballaststoffe die Feuchtigkeit auf und der Teig bekommt eine gut formbare Konsistenz.
- Den Teig in vier Teile teilen und daraus jeweils etwa 30 cm lange Stränge rollen. Die Stränge eindrehen und zu Ringen schließen.
- Die Simits kurz in Flüssigkeit tauchen. Im Originalrezept wird ein süßer Sirup verwendet, eine Alternative mit wenig Kohlenhydraten passt aber ebenfalls. Möglich sind zum Beispiel Sojasauce oder Wasser, das mit Süßungsmittel verrührt wurde.
- Anschließend die Ringe in Sesam wälzen, sodass die Oberfläche großzügig mit den Samen bedeckt ist.
Backen: bei 180 °C, ohne Umluft, etwa 30 Minuten.
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