Zserbó gehört zu den ikonischen Gebäcken der Festtage. Auch in eine kohlenhydratbewusste Rezeptauswahl passt diese Variante gut hinein.
Aus dem Fibriya Gewürzgebäck Ballaststoffmix lässt sich ein wunderbar feiner Zserbó mit weniger Kohlenhydraten zubereiten, ganz ohne Getreidemehl und Zucker.
Die daraus gebackenen Teigplatten werden weicher und luftiger, bleiben dabei aber stabil. Der Teig ist schnell zusammengerührt und lässt sich schön ausrollen.
Die Walnussfüllung mit Orangen-Dessertpulver ist unkompliziert und muss nicht einmal gekocht werden.
Sie wird angenehm cremig, ähnlich wie bei der klassischen Version. Eine schöne Wahl, wenn du ein modernes, ballaststoffreiches Festtagsgebäck mit vertrautem Geschmack zubereiten möchtest.
Zutaten für die Teigplatten nach dem Rezept auf der Verpackung
• 3 Eier (Größe M)
• 20 g weiche Butter
• 50 g Fibriya Balance Süßungsmix
• 50 g Fibriya Gewürzgebäck Ballaststoffmix
Zubereitung:
Eier, weiche Butter und Süßungsmix miteinander verrühren. Zum Schluss den Ballaststoffmix dazugeben und alles zu einem Teig verarbeiten.
5 Minuten ruhen lassen.
Auf einer mit Ballaststoffmix bestreuten Fläche oder auf Backpapier dünn auf Backblechgröße ausrollen.
In 4 gleich große Platten schneiden. Das wird die Basis für den Zserbó.
Backen:
♨️ 160 °C, ohne Umluft, 10 Minuten.
Walnussfüllung mit Orangengeschmack
• 1/2 Packung Fibriya Orangen-Gelee
• 300 ml Wasser
• 250 g gemahlene Walnüsse
Das Dessertpulver mit dem Wasser verrühren, die Walnüsse dazugeben, und schon ist die schnelle, aromatische Füllung fertig.
Schokoladenglasur:
• 25 g Zartbitterschokolade
• 2 EL Süßungsmix
• 20 ml Milch
Die Schokolade schmelzen, mit der Milch und dem Süßungsmix verrühren und anschließend auf der Oberseite des Gebäcks verstreichen.
Speichere dieses Rezept in deinen Favoriten, wenn es dir gefallen hat. Schau dir auch die weiteren Rezeptideen ohne Weizenmehl und Zucker an und lass dich zu bewusstem Backen inspirieren.
