Kalorienreduzierte Obsttorte, die sich auch hervorragend in eine ketogene Ernährung einfügen lässt
Bereite diese ballaststoffbasierte Obsttorte zu, bei der jeder Bissen angenehm sättigt, ohne deine tägliche Kalorienzufuhr unnötig in die Höhe zu treiben.
Sparsam und clever mit Kalorien umgehen: Backe mit Ballaststoffen statt mit Nussmehlen
Im Internet findest du jede Menge Low-Carb- und Keto-Rezepte für Obsttorten. Es gibt reichlich Varianten mit Mandelmehl oder Kokosmehl. Ihr Kaloriengehalt ist jedoch meist höher, und wenn du beim Mandelmehl nicht die entölte Version verwendest, können die Werte schnell nach oben gehen. Wenn du statt kalorienreicher Nussmehle auf ballaststoffbasiertes Backen setzt, kannst du besser mit deinen Kalorien haushalten und gleichzeitig durch die höhere Ballaststoffzufuhr auch deine Verdauung unterstützen.
Zutaten
Zutaten für den Biskuit (für eine Tortenform mit 27 cm Durchmesser):
- 8 Eier Größe M
- 20 ml Olivenöl
- 100 g Fibriya Biskuit Ballaststoffmix
- 80 g Fibriya Balance Süßungsmix
Zutaten für den Keto-Pudding:
- 1 Päckchen Fibriya Puddingpulver mit Vanillegeschmack
- 350 ml Milch
Zutaten für den Tortenguss:
- 1 Päckchen ungesüßter Express-Tortenguss
- 10 g Fibriya 1:4 Süßungsmittel
- 1 Teelöffel Fibriya Erythrit mit Honiggeschmack
Zubereitung
Vermische die Eier, das Olivenöl und das Süßungsmittel, ein separates Aufschlagen von Eiweiß ist nicht nötig. Gib anschließend nach und nach den Ballaststoffmix dazu und rühre die Masse glatt. Fülle den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform und fette das Backpapier leicht ein. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen bei 170 °C etwa 25–30 Minuten.
Gib das Puddingpulver in einen Topf und füge unter ständigem Rühren die Milch hinzu, damit keine Klümpchen entstehen. Stelle den Topf dann auf den Herd und bringe die Mischung unter kontinuierlichem Rühren zum Kochen, bis sie eindickt. Verteile den fertigen Pudding auf dem gebackenen Biskuitboden. Lass die Torte in der Form, bis zuerst der Pudding und später auch der Tortenguss vollständig abgekühlt und fest geworden sind.
Verteile nach Belieben das Obst auf der Oberfläche und bereite anschließend den Guss aus Express-Tortenguss zu.
Bereite den Guss nach Packungsanleitung zu, süße ihn dann mit dem Süßungsmittel von Fibriya und verfeinere ihn mit dem Erythrit mit Honiggeschmack. Gieße ihn auf die Torte und stelle sie anschließend für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, bevor du sie anschneidest.
