Ein ganz einfaches, aber richtig schönes Keto-Dessert mit würzigen Fibriya Keksen
Viele suchen dieses unverwechselbar zarte Erlebnis eines japanischen Käsekuchens, doch in einer Rezeptvariante mit weniger Kohlenhydraten ist das nicht immer leicht nachzumachen. Dieses Rezept zeigt aber, dass Süßes mit reduziertem Kohlenhydratgehalt und glutenfreie Dessertideen unglaublich lecker sein können. Das Geheimnis liegt im würzigen Gewürzgebäck-Ballaststoffmix und in der seidig-cremigen Mascarpone.
Dieses Dessert kommt ohne Zucker aus und bringt durch den Ballaststoffmix eine Extraportion Ballaststoffe mit
Eine schöne Wahl für den Nachmittag oder als leichter Abschluss nach dem Mittagessen.
Zutaten
Für die knusprigen, würzigen Kekse:
- 50 g Fibriya Gewürzgebäck Ballaststoffmix
- 35 g Fibriya Puder-Erythrit (für eine bessere Konsistenz am besten fein mahlen)
- 1 Ei
- 60 g Naturjoghurt
- 15 g Olivenöl oder geschmolzene Butter
Für die Creme:
- 250 g Mascarpone (du kannst auch Naturjoghurt verwenden, wenn du die Creme etwas leichter machen möchtest)
- 40 g Fibriya Erythrit
- 1 TL Fibriya Erythrit Honiggeschmack, das sorgt für das besondere Aroma, dem man nur schwer widerstehen kann
Zubereitung Schritt für Schritt
Den Teig vorbereiten:
- Vermische zuerst die feuchten Zutaten, also Ei, Öl oder Butter und Joghurt, mit dem Süßungsmittel. Arbeite anschließend den Ballaststoffmix ein. Lass den Teig 10 Minuten ruhen. Das ist wichtig, damit die Ballaststoffe quellen können und eine gut ausrollbare Masse entsteht.
- Streue etwas Ballaststoffmix auf die Arbeitsfläche und rolle den Teig etwa einen halben Zentimeter dick aus. Stich deine Lieblingsformen aus und backe die Kekse bei 180 °C im Ofen mit Ober-/Unterhitze in etwa 25 Minuten fertig.
Für die Creme verrührst du die Zutaten einfach mit den Süßungsmitteln. Sobald die Kekse abgekühlt sind, kannst du das Dessert servieren: Brich die Kekse in Stücke, gib sie in ein Glas, schichte die Creme darüber und genieße die Kombination aus würzigem Keks und süßer Creme.
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