Fibriya Brotlaib mit cremigem Quark – mehlfrei, extrem kohlenhydratarm und ballaststoffreich
Nach dem Fibriya Weißbrot und dem von vielen gelobten Hefe-Ketobrot kommt hier schon das nächste Wunder: der Brotlaib mit cremigem Quark!
Noch ein Brot, das du unbedingt probieren solltest
Es ist schwer zu entscheiden, welches am besten schmeckt, aber diese Variante musst du einfach probieren.
Mehlfrei, glutenfrei und ballaststoffreich
Wie jedes ballaststoffbasierte Brot von Fibriya ist auch dieses zu 100 % mehlfrei, glutenfrei und hat einen vernachlässigbaren Kohlenhydratgehalt. Dank seines hohen Ballaststoffgehalts sättigt es lang anhaltend und ist daher eine tolle Wahl, wenn du auf deine Figur achtest oder deine Kalorienzufuhr reduzieren möchtest.
Zutaten
- 5 Eier (Achtung: Das Eigelb von einem Ei zum Bestreichen beiseitelegen!)
- 100 g cremiger Quark
- 80 g Milch
- 80 g Fibriya Universal-Ballaststoffmix
- 10 g Fibriya Erythrit
- 8 g Fibriya Backpulver ohne Phosphat und Stärke
- 1 Teelöffel Salz
Zubereitung Schritt für Schritt
- In einer Schüssel die Eier (denk daran, ein Eigelb auszulassen!), den cremigen Quark, die Milch, das Erythrit, das Backpulver und das Salz klümpchenfrei verrühren. (Keine Sorge wegen des Erythrits, dein Brot wird davon nicht zu süß!)
- Wenn die Mischung schön glatt ist, den Fibriya Ballaststoffmix dazugeben. Den Teig mit einem Silikonspatel gründlich vermengen.
- Ruhezeit: Den Teig 10 Minuten stehen lassen, damit die Ballaststoffe die Feuchtigkeit aufnehmen können.
- Die Handflächen leicht einölen, dann lässt sich der rohe Teig gut anfassen. Daraus einen schönen, hohen Brotlaib formen.
- Du kannst den Laib ganz einfach auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech backen, er wird nicht flachlaufen, sondern schön in alle Richtungen aufgehen. Wenn du aber eine gelochte Brotbackform hast, durch die der Dampf auch unten leicht entweichen kann, kannst du diese ebenfalls gerne verwenden.
- Die Oberseite des Laibs an 3–4 Stellen einschneiden und dann mit dem beiseitegelegten Eigelb bestreichen.
- In den Ofen schieben und bei 170 Grad ohne Umluft 45–50 Minuten backen, bis er schön goldbraun ist.
