Eifreie Schnecken mit Bounty-inspirierter Kokos-Schoko-Note aus Fibriya Backwaren Ballaststoffmix
Wenn du die Kombination aus Kokos und Schokolade magst, werden dir diese Bounty-inspirierten Schnecken bestimmt gefallen!
Das Rezept wurde von @mentessuticake entwickelt. Statt klassischem süßem Gebäck ist daraus eine glutenfreie, eifreie, zuckerfreie Variante mit wenig Kohlenhydraten entstanden, deren Basis der Fibriya Backwaren Ballaststoffmix ist.
- Glutenfrei
- Eifrei
- Zuckerfrei
- Low-Carb- und Keto-Rezeptidee
- Ballaststoffreich
- Ohne Weizenmehl
Zutaten (für ca. 10 Schnecken)
Für den Teig:
- 110 g Fibriya Backwaren Ballaststoffmix
- 140 g Wasser (Pflanzendrink kann ebenfalls verwendet werden, mit Wasser ist der Kaloriengehalt niedriger)
- 50 g geschmolzenes Kokosöl
- 1,5 bis 2 EL Fibriya Balance Süßungsmix (nach Geschmack)
- 35 g goldenes Leinsamenmehl + 140 g lauwarmes Wasser (vorher verrührt)
Für die Füllung:
- 3 gehäufte EL zuckerfreies Kakaopulver
- 20 g Kokosraspeln
- 2 EL Fibriya Balance Süßungsmix (nach Geschmack)
- 70 g Wasser
Für das Topping:
- Fibriya Puder-Erythrit
- geschmolzene dunkle Schokolade
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Verrühre das goldene Leinsamenmehl mit dem lauwarmen Wasser. Gib anschließend das Kokosöl, das restliche Wasser und den Süßungsmix dazu. Danach alles gründlich mit dem Fibriya Backwaren Ballaststoffmix vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
2. Kakaopulver, Wasser und Süßungsmix verrühren, zum Schluss die Kokosraspeln dazugeben.
3. Bestreue die Arbeitsfläche mit Bambusfasern oder einem Fibriya Ballaststoffmix und rolle den Teig dünn zu einem Rechteck aus (ca. 35 bis 40 × 50 cm). Mit der Füllung bestreichen, mit Kokosraspeln bestreuen und von der kürzeren Seite her fest aufrollen. Die Rolle in 2 bis 3 cm dicke Scheiben schneiden.
Backen:
Die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im auf 170 °C vorgeheizten Ofen mit Umluft ca. 25 Minuten backen.
Servieren:
Nach dem Abkühlen mit Puderzucker-Ersatz bestreuen oder geschmolzene dunkle Schokolade darüberträufeln.
Speichere dir dieses Rezept, wenn es dir gefällt. Schau dir auch die weiteren Rezeptideen ohne Weizenmehl und Zucker an und hol dir Inspiration für bewusstes Backen.
